算落敗，若同時出局，則以當場的得分多少定輸贏。

賭局協議上已經簽字畫押，而中人、擔保人都是行業內有頭有臉的人物，賭輸賴賬幾乎是不可能的事情。

除了腦袋發熱之外，對趙鴻生廚藝的信賴，也是他敢於應下賭局的主要原因。不過對面派出的張雲峰大廚，技藝高超，一路賽程看下來，似乎與趙鴻生的水平也不相上下。

萬萬沒有想到的是，儘管他已經採取了防範措施，但最後還是棋輸一招。被對方使出陰險、下三濫的手段，收買內奸獲得資訊，提前搶購走了那條至關重要的藍鰭金槍魚。

而且整件事情做得十分周密而利索，他明知道是誰幹的，卻拿不出任何證據。

還是已經離世的老爹說得對啊，人太過貪心終究是要遭到天譴的。這是他當前最為痛切的感受。

須臾。崔老闆感覺有人在看他，他偏頭望去，目光正與左手邊的一名男子碰個正著，倆人隔著五、六個座位。

只見此人身穿深灰色條紋西服，長臉、三角眼，約莫五十歲左右，正是死對頭皇龍海鮮城的周老闆。

崔老闆怒目而視，而周老闆的嘴角露出一絲不屑的冷笑，隨即將目光移開。

崔老闆整了整衣襟。將身體坐正，儘量使自己顯得淡定一些，省得讓對手瞧扁。

再看賽臺上，趙鴻生仍在與助手們一起做著準備工作，這會兒看上去倒是挺鎮靜自若的，與剛獲知藍鰭金槍魚出事的那會兒簡直判若兩人。

賭局的事情並沒有告訴趙鴻生，主要擔心他對此有所看法，以至於影響比賽的情緒。直到此刻。他依然是在為廚師的榮譽而戰。

可惜，再精湛的技藝也無法彌補食材之間的差距。算了。聽天由命吧，再說損失一個酒樓還真要不了命，大不了東山再起。崔老闆甩甩頭，努力使自己想開一點兒。

舞臺上，比賽已經正式開始了，二號位趙鴻生的參賽作品是一道金槍魚刺身《春色滿園》。以及一道花蛤海鮮湯。

海鮮湯由其中一名助手負責，另一名助手則全程給趙大廚打下手。

刺身的製作過程是相當複雜的，除了主料金槍魚片之外，還有各種葷素輔料，經過精心搭配之後才能成為令人賞心悅目的刺身作品。

助手從冰箱中取出一塊冰鮮金槍魚。放置於砧板上，並用準備好的半溼布擦拭其表面。這塊肉取自大腹部，油脂豐厚，呈新鮮的粉紅色，是金槍魚全身最好的部位，當然，其價格也最為昂貴。

鏡頭下，趙鴻生從冰桶中抽出一把閃爍著寒光的專用刺身刀，先將魚皮去除，又用手輕撫豎斷面，隨之迅速垂直切下，只見一片大約半公分厚的魚片無聲地剝落，斷面光滑平整，毫無粘連，手法乾淨利落。同時也顯示出刀具的刃口鋒利之極。

男、女主持人站在趙大廚旁邊，以一問一答的生動方式向觀眾們介紹生魚片加工的相關知識。

切生魚片的動作看似簡單，實際上這裡面的講究可是相當之多。

切割生魚片，最好使用刃口鋒利的專用刀具，才能最大程度保留原料的形態與色澤。如果刀具不順手或者刃口不鋒利，那切割時就會破壞原料的形態與纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風味。

在使用刀具前，應先將刀進行冰凍，再配合下刀的速度，這樣可以減少金屬的味道在魚肉表面的殘餘，同時在切的一瞬間讓魚肉的肌肉纖維收縮，使魚肉鮮美的本味得以儲存。

再有，切割時要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應當呈九十度夾角，下刀果斷，過程中不要停頓。這樣切出的魚片筋紋短，利於咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也差。

另外，關於生魚片的厚度，應以咀嚼方便、好吃為度。並非像有些人所說那般越薄越好，那種薄如蟬翼的作品，除了展示廚師高超精妙的刀工之外，在食用方面並無多少實際意義。

因每種海魚的肉質不同，為了達到最佳的口感，生魚片的薄厚也有所區別。例如三文魚和金槍魚，經各國美食家多年的實踐，基本認同五毫米這個厚度最為適宜，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈，是最能充分體現原料最佳味道的尺寸。

當然，有的魚就得切薄一些，比如鯛魚，因其肉質緊密、硬實，所以要切到三、四毫米方才好吃。

在主持人介紹期間，趙大廚似乎充耳不聞，專心操作，一刀一片，絕不拖泥帶水。只見薄厚一致的粉紅色魚片鋪在砧板上，還未裝盤就已經十分誘人了。