段增這個時候卻是各種思路接連在腦海中湧現。

“嗯，既然要做酒樓業務，那就要將其做大做強，像現在這樣可不夠；而要做大做強，就要有與眾不同的地方才行。”

首先一點就是市場定位。

段家現在的酒樓，針對的客戶上至朝中達官貴人，下至普通商賈百姓，只要有錢都可以進去，這樣一來固然使得酒樓接待的食客數量眾多，但也使得酒樓失去了特『色』。

試想若是那些達官貴人、文人雅士們在酒樓就餐，隔壁包間就餐的卻是那些他們瞧不起的販夫走卒等粗俗之輩，這種事情他們只怕心中不會太痛快，只不過這個時代的酒樓都是如此，所以大家也就習慣了。

而在段增看來，這就是市場定位不明確了，要想將酒樓做大，就必須要做出取捨，專門去針對其中的一類人。

很明顯，專門做那些達官貴人和文人雅士的生意更加合適。

而第二點就是特『色』，若是沒有特『色』，段家的酒樓又如何才能擊敗其他酒樓呢？

針對這一點，段增的解決辦法就是改進烹飪技術，或者說引進後世常見的“炒”這種烹飪手段。

是的，這個時代的烹飪技術還很原始，大多數食物不是蒸就是煮，再要不就是燉，總之就是將食材和少量調料放入水中加熱，這樣做出來的菜味道難免有些單一，即便是那些所謂大廚也不過如此。

比如段增剛剛穿越過來時，每天吃的食物就是如此，段增早就有些吃膩了。

而段增要做的就是把後世常見的炒菜引進來，有了這項新的烹飪技術後，段家酒樓提供的菜品味道必然遠超其他酒樓，這一點就會成為段家酒樓的一大特『色』。

除此之外，後世那些著名的菜，什麼麻婆豆腐、宮保雞丁等等，只要能找到合適食材和調味品的，都可以在這個時代做出來，這些都將會成為段家酒樓的特『色』之處。

當然，僅僅憑藉美味可口的菜餚，或許也能吸引到不少權貴或者文雅之士前來，但這樣還明顯不夠，而且段增想要藉此為自己揚名的目的也無法達到，所以還必須引入第三點，那就是噱頭，具體來說就是為酒樓訂立規矩。

段家酒樓將會在大堂內設立一個道帷幕，每一旬都將在上面貼出三副對聯讓客人去對，這三副對聯的難度將會逐漸增大。

來酒樓的客人若是能對出其中一幅，就有資格登上二樓；對出兩副對聯就能登上三樓，對出全部三副對聯就能登上頂樓，也就是四樓就餐。

相應的，酒樓的大堂將不再作為就餐之所，而二樓往上的包間裝飾環境也將越來越好，以體現每一層樓的不同之處。

尤其是第四層樓，為了體現能登上第四層的尊貴，段增決定將段府珍藏的夜明珠拿出來，放在第四層供人參觀；如此一來，光是憑藉夜明珠的名氣就足以吸引大批人前來。

除此之外，酒樓還會另外設立三個絕對，也就是後世那些過上幾百年都未必有人能對得出來的那種對聯。

若是真有人將這些絕對對出來的話，段增也想好了應對方式，那就是將段家珍藏的那顆夜明珠作為獎勵，當然這種可能『性』是很小的。

……

總之，段增就是要引入對對聯作為門檻，以限制那些不學無術之輩進入酒樓，唯有那些有一定才學的人才能入內，而且才學越高者就越能登上更高的樓層，這樣就越發能讓那些文雅之士感到優越和身份上的顯貴。

再加上夜明珠的吸引力以及三道絕對的挑戰，段增相信這足以吸引眾多權貴和文雅之士前來光顧。

至於段增的揚名計劃嘛，首先所有的對聯包括那三道絕對都會由他親自來設定，這無疑會極大提高他個人的名氣；此外，他還會把自己的字帖放入酒樓中供人參觀，這也是提高名氣的一種手段。

再加上他的設想若真的實現，來酒樓計程車人數量必然極多，而段增也就有更多機會結交那些有名氣計程車人；若真能做到“談笑有鴻儒，往來無白丁”，他個人的名氣自然也就上去了。

如此一來，宣揚名氣與經營酒樓的目的也就同時完成了。