……正常情況下五個人吃的量。整鍋端，別挑揀。”張小寶沒解釋。直接問。

管事叫個人去取剩飯，陪在一旁等待。

少傾，取飯的人回來，捧著一個‘鍋’，其實是大鍋煮飯之後剩下的底兒，沿著鍋邊搶出來，便成了一個‘鍋’，一般情況下上面的白米飯還可以用來煮粥，下面的鍋巴則是專門炒菜或者是燻蒸東西。

張小寶接過來，來回看看，很滿意，對管事的人點點頭，捧著跟王鵑來到屬於他的小廚房。

王鵑吸吸鼻子，味道很好聞，比直接的米飯好聞，裡面有淡淡的糊味兒，問：“想要做燻雞。”

“不做，我還沒煮雞，哪啥燻，做鍋巴。”張小寶把‘鍋’放在砧板上，提過把後面帶鋸齒的小刀，跟西餐刀很像，來回比量，想找個下刀的合適位置。

“本身已經是鍋巴，讓人把裡面其他的米飯刮出去，剩下的可以直接吃。”王鵑順手拿起個勺子，打算用勺子刮。

張小寶擺下手，開始下刀，把‘鍋’分成一寸見方的小放塊兒，最外圍一圈則是帶有弧度的，而後把放塊立起來，用刀順放塊的方向切，一刀下去，最外面一層的米飯被切出，第二刀中間的位置和最後微黑的糊底分開。

每一個小塊都如此炮製，片刻工夫，張小寶處理完原料，對王鵑說道：“找個煎餅鏊子，攤鍋巴。”

王鵑知道東西放在哪，走過去給拎過來，用水刷刷，擺到爐子上：“你確定是攤而不是乾煸。”

“有區別？”張小寶笑笑：“乾煸的話我用鐵板多方便，我得小活焙，點火，你幫我看著鍋，我再去準備另外兩個鍋。”

說著張小寶把火生起來，最黑糊的那部分鍋巴扔進去，那鏟子鋪開，讓王鵑幫忙看。

張小寶又找來個大勺，洗過，放到另一個灶上，同樣點火，放一點葷油，看著油化開，開始隨著溫度升高朝旁邊蔓延，便晃動大勺，讓油儘量佈滿鍋的每一個地方，只薄薄一層。

待油冒煙，倒出鍋底兒處多出來的一點油，減小火，把大勺繼續放在上面烤，等油用肉眼看不見有流淌的痕跡，而且漸干時，最上面的米飯倒裡，接著大火翻掂，幾下之後，米飯變黃，盛出來放到王鵑的身邊，讓她一會兒繼續用鏊子焙。

張小寶只剩下剛才切塊是中間那一部分的鍋巴，取出一個鐵絲編制的平板網。把鍋巴小心地放上去，再取炭點立爐，等炭火完全紅透，拿過一張薄鐵片，用生薑擦。而後蓋在立爐上。再把自己手上的鐵絲網搭在鐵片上，用炭火燒鐵片後升上來的溫度烤鐵絲網上的鍋巴。

王鵑看著直皺眉：“這個麻煩啊，看情形你手上的鍋巴最好對不對。”

“對頭，我手上的帶一點點焦糊味兒。脆中有韌，米飯的香和鍋巴的香是混在一起，吃起來使勁咀嚼會噶嘣作響，喊在口中一會兒又是跟大米餅一樣筋頭十足，一會兒再加工時。加一點點鹽就行。”

張小寶眼睛一直盯著鐵絲網，不時把手放到旁邊試溫度，偶爾還要用手指頭沾點唾沫，放上烤烤，看乾的速度。

王鵑看張小寶認真的模樣，實在不知說什麼好，怪不得小貝他們不愛吃外面的東西，在家時也總纏著哥哥做飯，純粹是慣的。當真是食不厭精，膾不厭細，把小傢伙們的嘴都給養刁了。

王鵑回過頭，繼續看著自己面前的鏊子，不時地用鏟子翻翻。以免給焙煳了，到時小傢伙們一嘗，馬上扔一邊，會很麻煩的。

一想到可能自己手上的兩種比小寶手上的差。王鵑納悶起來，問：“既然你做的更好。為什麼不多讓人取來飯？何必使喚我忙個不停。”

“不一樣，東西要分出來檔次才能體現出哪個更好，沒有比較就沒有好壞，三種鍋巴拿給他們一比，他們便會清楚，原來不是同一種稱呼的東西高低也是一樣，像我手中這個，製作起來耗費的心神多，取料講究，拿出去賣，價錢也要高過米飯讓我炒過的那種。

到時候我說賣你鍋巴，直接賣給你米飯那種，至於你現在焙的原來就是煳的鍋巴則是可以稍微品嚐品嚐，然後聞聞，我手中的呢，可遇不可求，只可遠觀而不可褻玩焉。”

張小寶拿個小鑷子開始給鍋巴翻面，動作輕柔，速度卻非常快。

王鵑笑一聲：“這麼說你的鍋巴是蓮花味兒的？扔淤泥裡是不是不沾泥巴？”

“那得抹很多油，不然鍋巴吃水很厲害的。”

“貧嘴，你說你的鍋巴好，別人信嗎？”王鵑白張小寶一眼，又問。

“不信咱可以比，舉行