姬的做法有很多，有的是把甲魚肉切成蓉然後加幹澱粉做成鱉蛋放入殼中和雞同燉，王飛龍做的是胡德榮大師的做法，去老母雞和甲魚做的，他手腳麻利的把雞翅膀從頜下插進，著這樣的手法叫龍吐須，最奇特的是，宰殺甲魚後雖然也是去除皮膜汙衣和內臟，但是要把苦膽割破，用苦膽汁反覆模勻在甲魚身上，雖然過二十分鐘後清洗乾淨，然後在用砂鍋燉數個小時才能做到真正滋醇濃郁，營養豐富，整形酥爛，鮮香味厚。

象拔這個東西，王飛龍是絕對沒做過的，但是這不妨礙他做，他先是仔細的聞了聞，沒有明顯的異味，這說明不需要加大香料和事先繁複的去腥，他先是切下一快清燉了吃，感覺味道一般，肉質特別的勁湊彈牙，有一種一般肉無法媲美的口感，但是一般肉類的鮮香反而不多，這樣王飛龍有數了，要麼學習魚翅燕窩的做法用高湯入味，但是王飛龍反覆的用高湯煮了半天，感覺味道很難入味，王飛龍就決定用味道比較重的紅燒的技法，而且用牛肉的肉汁來代替象拔本身肉鮮不足的特點，又保持了象拔那特殊的口感。

這一次王飛龍詳細的教授這些學生如何的勾芡，如何的上漿，如何的掛糊，這可是中華菜的精華之一，是獨一無二的技法。

“你們看，真正最高明的勾芡技術就是吃完以後碟子裡就一片油漬而無半點的芡汁，能做