鮮為材料，在蒸好的米飯中適當加入米醋，拌勻後用手捏成長型小飯糰，再將準備好海鮮料放在米飯上，在米飯和海鮮中間點上一抹生芥茉既可。總之，可以根據個人口味進行各種調整。

雖然自己會做，不過。雲朵還是看了看人家師傅做壽司的過程，把他們的手法學了學，也算小有收穫。最讓雲朵感興趣的是一道非常有名的小吃，天麩羅，又叫天婦羅，是日本料理中最常見的吃法之一，也是日本人最喜歡的家常菜之一。

天麩羅一般常以蝦、星鰻、各種小型海魚、墨斗魚等海鮮以及蘑菇、燈籠椒、蓮藕、茄子、青椒、南瓜、白薯等為材料，外面裹上一層用小麥粉、雞蛋和水調合而成的麵糊，然後放進油鍋內炸至焦黃後，沾粗食鹽或醬油調料食用。特點是雖經油炸，但海鮮和蔬菜不油不膩，外酥裡嫩。既保持了食材原有風味，又別有一番滋味，因此成為佐酒下飯的好菜，受到人們歡迎。

天麩羅的作法與中餐的炸魚炸蝦不同，麵糊中小麥粉和雞蛋以及水的比例適中。同時不要求油的溫度很高，講究葷素搭配，炸好後的天麩羅講究視覺美觀，一般擺在小竹籃內端給顧客，趣味昂然。

雲朵以前在家裡一直做不出人家這裡的這種效果，雖然也好吃。可是總是差一個感覺，這次有機會又怎麼肯放過，所以雲朵是認真的記錄每一個步驟。準備回去後就親手試驗一下。

一邊吃著如此好吃的天麩羅，一邊在偷師的雲朵想著也許就是因為這個小吃的獨特美味，才讓一貫主**康飲食的日本人的飯桌上一直都有著它的存在。

這裡還有河豚魚是名吃，可惜雲朵從來就沒認為這真的有多美味，河豚魚雲朵小時候吃過。據說河豚魚的皮非常美容，可是雲朵對這東西實在一般。所以果斷放棄了這一個據說是美味的東西。

蕎麥麵雲朵喜歡。這個面又營養又好吃，說起來還是由中國大陸傳到日本，並延續至今，成為日本人所喜愛的大眾麵食之一。現在反倒是人家做的比正宗的要好吃，所以雲朵決定這個一定要偷師。

蕎麥麵在製作上較難也較為費時間，首先面要和好，水分要適當，和好後的面還要醒較長時間，真正的好蕎麥不能用機器製作，只能用手工橄制。

蕎麥麵通常有兩種吃法，一種是熱面，一種是涼麵。日本的熱湯蕎麥麵一般在面上搭配天麩羅的炸蝦或炸豆腐等面碼，就熱湯吃。涼蕎麥麵一般將煮好出鍋的蕎麥麵過涼水冰涼，然後放在竹屜上，並撒上一些紫菜，之後沾撒有蔥花的特製醬油調料吃，清爽開胃。好吃的蕎麥麵首先具有光澤，不宜斷，口感筋道，俗說有嚼頭。

雲朵覺得兩種都好吃，所以跑了好幾個地方才把自己認為最好吃的那家的手藝學了過來。

當然吃了那麼多的好東西，怎麼能少了日本有名的章魚丸子呢。

日式烤章魚丸的做法很簡單，先將專用的烤章魚丸的鐵板預熱，後將調好的漿料倒入鐵板的圓凹裡，然後在漿料中放入切成兩厘米大小的章魚塊，邊烤邊用鐵籤來回轉動，使之逐漸成為大約四到五厘米的圓球，大致三到五分鐘，待表面焦黃，便可食之。

在街頭的烤章魚丸店看烤章魚丸也很有意思，一雙木筷或一支鐵籤巧妙撥弄，片刻便可成為外焦內軟的章魚丸，六個一組盛在折成像小船一樣形狀的薄竹篾片裡；澆上專門的醬料；擠上奶白色色拉醬；最後再撒上點綠色的海苔沫就完工了，加上瀰漫的焦香，引人垂涎。

由於大家都喜歡吃，雲朵和方哲還特意帶著孩子們淘買了專門燒章魚丸子的鐵板。準備回去後試著做，當然各種配料雲朵是一點都沒少買。

一路上，還有幾種火鍋的味道很不錯，雲朵覺得這個簡單，只是看看就基本會做，所以也沒有特意花時間去學。火鍋這種東西，還是吃當時的心情，喜歡什麼放就好了。

烤鳥串，就是烤雞肉，品種很多；有雞腿肉串；雞皮串；雞肝串；雞肉蔥段串；雞肉蒜粒串；雞肉丸串。有的攤上也有豬肉串；牛舌串等等。味道有兩種；一種撒鹽的；一種澆醬汁的。把各式串讓在鐵架子上用炭火燻烤；油滋滋地往外冒；刺激著人的口水不自覺地分泌著。冠｜盟｜小｜說｜網

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第二百七十五章　美食二

品嚐過後，雲朵發現關鍵是火候的掌握和醬料，在研究完人家的醬料後，雲朵覺得自己烤出來肯定比他們的要好吃，為什麼呢？當然是因為空間裡的食材更好啊。

一手抓著一把烤串，一邊欣賞著日本街頭的豐富色彩，在日本，色彩的視覺和**有