紅眼睛REDEYE

材料

啤酒1/2

西紅柿汁1/2

用具

攪拌長匙、酒杯

做法：

1。將冰冷的西紅柿汁倒入酒杯中。

2。加滿冰啤酒後，仔細攪勻即可。

這種酒最適合解宿醉，愛喝酒的人通常都會喜歡這種雞尾酒，它之所以取名為紅眼睛，是因為宿醉的人眼睛會發紅。喝起來有點像略帶苦味的西紅柿汁。下次在酒吧看見朋友喝醉時，別忘了幫他點一杯唷！

夢幻勒曼湖FANTASTICLEMAN

材料

清酒5/10

櫻桃酒1/10

檸檬汁1/10

湯尼汽水適量

藍色柑香酒微量

白色柑香酒3/10

用具

調酒壺、調酒棒、高腳玻璃杯

做法：

1。將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中。

2。搖盪後倒入杯中，加滿湯尼汽水。

3。將藍色柑香酒慢慢倒入杯底。

4。附上一根調酒棒即可。

這是一種杯中呈現藍色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生髮明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調製而成的雞尾酒。

彩虹酒POUSSE－CAFE

材料

山多利石榴糖漿1/6

漢密士瓜類利口酒1/6

漢密士紫羅蘭酒1/6

漢密士白色薄荷酒1/6

漢密士藍色薄荷酒1/6

山多利白蘭地1/6

用具

利口杯一隻

做法：

依序將配方慢慢倒入杯中

這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調出色彩豐富的雞尾酒。調製彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因製造商的不同而使酒精度數或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重資料，就能調出各種不同而漂亮的彩虹酒。

中國式雞尾酒

在我國，人們對酒的嗜好開始向低度、營養飲料方面轉化。中國式雞尾酒是用我國傳統的大麴酒（高度數白酒），及營養豐富的果汁加以配製的，既保留了麴酒的香醇，又具有果汁的營養和風味。同時，雞尾酒配製方法簡單，還可根據個人對酒的要求和愛好即配即飲，所以，在宴會上、在酒吧間，特別是在家庭中，越來越受到人們的歡迎。下面介紹幾種中國式雞尾酒的配製方法。

一、紅寶石酒

1。用煮沸法制取4％咖啡液，冷卻過濾備用；

2。用涼開水將小蘇打配製成0。6％或1％溶液備用；

3。取白糖約30克，檸檬酸約2克，放入一個容量為750克的大杯中，再加入40毫升4％的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）攪拌，使糖、酸溶解，再加入金獎白蘭地（煙臺產）50毫升，最後倒入0。6％小蘇打液至500毫升，攪拌均勻後即可飲用。

紅寶石雞尾酒，其酒為4°左右，呈紅寶石色，晶瑩透明，保持白蘭地香型，甜酸適口，可供兒童婦女等飲用。

二、鬱金桔酒

1。取白糖約30克，放入容量為750克的大杯中，倒入桔子汁（或獼猴桃汁）40毫升，攪拌使糖溶化，再加入紅葡萄酒60毫升（北京或民權產），味美思20毫升（煙臺產），黃酒數滴（紹興加飯酒）；

2。用涼開水將小蘇打配製成0。6％的溶液，倒入大杯中至500毫升，攪拌均勻後即可飲用。鬱金桔雞尾酒為3~4°，色澤橙黃可愛，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感豐富，無雜味，酸甜適宜，適合果酒愛好者及酒量小的用者口味。

三、水晶酒

1。取桔子汁（或菠蘿汁）60毫升，倒入容量為750克的大杯中；

2。在大杯中再加入幹或半乾葡萄酒10毫升，攪拌均勻後再加入90毫升濃香型白酒（德山大麴或南州大麴），最後加入1％小蘇打水，補足500毫升，攪拌均勻後靜置片刻即可飲用。

水晶雞尾酒為12°左右，無色透明（或淡黃色），有光澤，濃香型風味不變，口感柔和不烈，入喉餘味回甜，適宜於高度酒