小鸚的解決之道就是分類存放。如蔬菜應該有專門的存放架子，這樣蔬菜上的泥巴、蟲、卵以及*的葉片都只會出現在這個架子上，定期清洗這個架子，就能杜絕蔬菜對廚房的汙染。肉類買回來之後，用不漏水的器皿承裝，這樣就能最大限度地防止肉類細菌對廚房其他環節的汙染，不過裝過肉的器皿一定要消毒後才能使用。調料也應該有專門的地方集中存放，調料很容易在使用過程中撒在廚房的地面、檯面，集中存放能減少它們汙染的面積，也利於打掃。各種乾貨則要存放在避光陰涼的空間裡，壁櫃是最好的環境，能減少乾貨變質帶來的衛生問題。熟食如果要在室溫下存放，則放在陰涼通風的地方，並且儘快食用。

當然，無論食物怎麼存放，都需要注意存放的時間，否則食物的*、變質、生蟲，都會導致更嚴重的衛生問題。

※消毒消毒

家裡的人常聽見我抱怨市場上沒有安全的餐具消毒劑，大多數的餐具洗滌劑都標明說不能食用。不能食用也就是不符合食用標準，如果食用就可能危害身體的健康，所以我也對這些洗滌劑深有戒心。我希望有一種噴一噴就能為餐具安全消毒的製劑，不過大約消毒品本身無法做到無毒副作用，所以消毒這事沒辦法偷懶。

第一招　廚房≠油膩（2）

餐具的消毒最主要的辦法就是用熱水燙，一般來說100℃的高溫能殺滅細菌。所以小鸚會將切過生肉的菜板和菜刀用開水燙，裝過生肉的器皿則放到火上燒或用沸水蒸煮或者放到微波爐里加水高火消毒，碗筷、洗碗布和抹布每過一段時間也會在沸水中煮過，有客人來過後家裡的碗筷也會進行消毒。可以拿到火上去燒或煮的餐具都比較好消毒，難的就是一些體積過大又不能燒煮的餐具。菜板就是個很難消毒的器具，雖然用開水燙，但是許多細菌需要透過持續高溫的煮殺才可能起到作用。不能保證家裡的菜板能被徹底地消毒，所以小鸚嚴格按照衛生標準，另備了一個熟食的切肉板。現在市面上出現了一種高溫蒸汽消毒的工具，應該能讓菜板這類器具的消毒變得容易起來吧。

小鸚還發現，廚房中無處不在的食物殘渣，不斷地滋生著黴菌和細菌，所以也需要消毒。不過這些地方大多不涉及與食材的親密接觸，小鸚就直接用餐具消毒劑兌水後噴灑在廚房的各處，包括所有隱蔽的角落，最後用清水抹洗乾淨就可以了。不過要儘量避免讓它們接觸到金屬，這些消毒劑大多對金屬具有腐蝕作用。

其實陽光是最好的消毒劑。在廚房中滋生的黴菌，大多是由於潮溼和陰冷導致的。我家的人都喜歡陽光充足的廚房，陽光中的紫外線能有效地殺滅病菌，降低廚房溼度，從而減少黴菌的產生。

※空氣質量

廚房是一個容易聚集有害氣體的空間，烹飪用的燃料和油煙中，不僅含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒，還有丙烯醛、環芳烴等有機物質逸出。其中丙烯醛會引發咽喉疼痛、眼睛乾澀、乏力等症狀；過量的環芳烴則會導致細胞突變，誘發癌症。別以為空氣質量的清潔不算清潔，它可是關係身體健康的大事。我們一家人在廚房的時間很多，所以我很注重廚房的空氣質量。

過去老房子的廚房沒有安裝抽油煙機，我就在廚房門邊安置風扇，在窗戶上裝上換氣扇，以加速廚房中空氣的流動，這樣才能把有害氣體排出去。不過在烹飪的過程中，大量產生的油煙是換氣扇無法快速解決的，還是抽油煙機的效果最好。在使用抽菸機時，我會讓老公一旦開始烹飪就開啟機器，等一頓飯全部做完後，再讓油煙機運轉幾分鐘才關掉，這樣才可以最大限度地將廚房中殘留的有害氣體排出去。

我還在廚房裡放了些盆栽來淨化空氣。有一些植物天生對油煙、煤氣具有一定的抗性，如冷水花、吊蘭、紅寶石、鴨跖草等，可以把它們放置在離爐灶較遠的地方，如果能懸吊在沒有油煙直接燻著的廚房頂部，就最為理想了。另外綠蘿、秋海棠、鳳仙花、天竺葵、仙人掌類也都具有較好的淨化空氣效果，可以成為理想的廚房植物。

※殺死，殺死

廚房裡最遭人恨的蟲害有三種：果蠅、蟑螂和螞蟻，它們攜帶著各種病菌，在食物裡爬來爬去，這些食物最終又可能吃到我們的肚子裡去。它們還把自己的嘔吐物、排洩物留在廚房，製造些黏黏地髒東西。對付這些煩人的蟲子，處理的辦法就是殺死，殺死！

果蠅是一種煩人的小飛蟲，和它的老大哥蒼蠅一樣，它也是*食品的崇拜者。垃圾堆裡、開始*的菜葉裡，隨時都可能飛出一兩隻來。但跟它的老大哥比，它要小