小海地，珠江道，這裡略微顯得有些偏僻，周圍除了幾個工廠之外，就是一些老式的居民樓，平日裡人流也並不龐大，可卻好在地方夠寬闊，王銘新店的地址，是一座剛剛竣工不久裝修簡單的底商，而經過連日的打理之後，已經具備了開業的條件。

大門兩側，各有四塊巨大的玻璃櫥窗，裡面的裝修並不高階，簡單中帶著清雅的味道，約莫能夠容納一百二十多人的餐位，而此時，一如蟹天蟹地模板樣式的大牌子被鑲在門樓上方的房頂上，上面淺黃色的字型，在陽光的對映之下，光芒閃耀。

“蝦吃蝦涮！”（未完待續。）

第三百六十二章　先吃再涮的蝦鍋

小海地珠江道，蝦吃蝦涮。

大門兩側擺放著不少的花籃，門前巨大的停車位也有一部分被佔據，大門最前方靠近路邊的方向，紅色的開門紅萬字頭擺放的滿滿當當，一些熟悉的面孔也都紛紛來臨，王銘穿著嶄新的休閒裝，在外面招呼著前來捧場的客人，整個蝦吃蝦涮，瀰漫著一股喜慶的氣息，也引來了為數不少的路人圍觀。

由於蟹天蟹地生意的爆棚，王銘信心也很充足，加上對於餐飲走向的把握，對於蝦吃蝦涮的前景，王銘並沒有多少的擔憂，所謂酒香不怕巷子深，對於菜餚質量的嚴格把關，也是王銘信心的一部分來源。

“噼裡啪啦…”

鞭炮聲不斷的響徹而起，使得小區內也都有人走出圍觀，清脆的鞭炮聲響經久不息，足足響了近乎五分鐘的時間，方才在一陣陣濃郁的硝煙瀰漫之中消散亦盡，而這時候，在王銘以及於海的招待之下，內外的客人也都紛紛上桌坐了下來。

整個蝦吃蝦涮的五百平被分為兩邊，進門左右兩側的地方稱為大堂，而左側盡頭是廚房的位置，至於吧檯旁邊，則是由一條通道，其內分佈著九個包房。

前來恭賀的人不多不少，大堂內的圓桌滿滿當當的坐了五桌，在留下於海招呼客人之後，王銘便進入到了廚房之內，隨手將雪白的工服套在了身上。

蝦吃蝦涮，除了主料的南美蝦之外，配料多為青筍，土豆條，玉米段，以及香菇等等，搭配王銘之前提煉出來特製的牛肉香辣醬，烹飪而成。

而這，方才只是第一步的香辣蝦鍋，至於後續的涮菜，則是要有客人自行搭配，葷素的比例，因為地理位置以及人均消費水準的緣故，大多涮吃的素菜，價格都在八元到十元不等。

廚房內灶火升騰，王銘炒鍋上火，而他的兩側，另外的兩名炒鍋師傅默默的站在一旁，兩人皆是這一次擂臺賽招募而來，年齡二十三四歲的樣子，國家二級廚師，先前在所在的餐飲門戶沒有提升的發展空間，被王銘拉攏了過來，經過兩日的培訓之後，成為了蝦吃蝦涮的兩名炒鍋師傅。

“香辣蝦的工序並不複雜，主要還是在辣醬的運用上，美食的烹製玄而又玄，根據原材料質地的不同，先後加入的順序也會不同，都有可能導致整道菜餚的口感有所偏差，這一點，希望你們能夠用點心去研究。”

炒鍋之上火焰升騰，王銘快速的將炒鍋清理乾淨，頭也不回的開口說道，而一旁的兩人，則是深有同感的點了點頭。

炒鍋內放入清水，火焰呼嘯之中，快速的被加熱起來，王銘側過身，將玉米段與青筍放入水中，略微燙過之後，倒入漏勺之內，再度將炒鍋清理之後，注入三分之一的食用油，將開背之後的南美蝦放在了漏勺之中。

炒鍋上油溫逐漸升高，王銘將清洗乾淨的南美蝦輕輕的溜著鍋邊倒入鍋內，油溫升騰之中，嗤拉的聲響不斷傳出，南美蝦遇熱之後快速的蜷縮起來，通體泛著紅黃油亮，浮上油麵之後，被王銘打撈出來，放入一旁控油。

接著，王銘將土豆條下入鍋內，冒著油花之時，將火焰調小了一些，不多時，土豆逐漸的漂浮上來，呈金黃色的時候，亦是被王銘打撈了出來。

將鍋內的熱油盡數的倒入油古子之內，快速清理之後，注入少許的底油，接著，放入少量的鮮花椒以及幹辣椒段進行爆炒，隨著花椒的清香與辣椒的香辣味被爆炒出來，大蔥薑蒜以及香菇也被放入鍋內，小火煸炒之後，加入紅油鮮亮的香辣醬再度煸炒，頓時之間，一股濃香撲鼻的香辣味道，頓時擴散而開。

“香辣醬雖然經過熬製，可依舊要加熱煸炒之後才能夠將它的味道徹底呈現出來。”王銘開口說道，將油光紅亮的南美蝦以及其餘輔料盡數的放入鍋內，加入少許的食用鹽以及白糖之後，滴入紅油，翻炒之下，倒進了後方調理臺的鐵鍋之內。

“剩