前面兩關，一個刀工，一個火候，大部分選手都是拿了四分或者五分，比分並沒有明顯差距，因此，主要還是看接下來的三關了。

第三關，制定菜式的烹飪。

蘇曼拿到選單，嘖嘖兩聲，魚香肉絲，糖醋鯉魚，平板豆腐，看著平平常常的食材，卻囊括了川菜，魯菜，和淮揚菜，三大菜系的經典。

這一次從食材處理開始，選手都要自己動手。

選手們也開始了輪換，前兩關第一批測試的選手，輪到了後面進行，蘇曼眯起眼，看著一個個選手製作這三道菜色，品評出其中的優劣，悄然的打著分數。

等到徐德等人進來，她已經品嚐過了五次魚香肉絲，糖醋鯉魚，哪怕每道菜只品嚐一口，也幾乎吃了個半飽。

有趣的是，徐德在評委們中一掃，居然率先主動的向她走來，蘇曼眉毛揚起，看著大個子在自己面前站定，目不斜視的開始處理食材。

這個傢伙，倒是有趣。

看著他處理食材，蘇曼的褲兜突然一陣震動，她掏出手機，快速的看了一眼，卻是蕭凌那傢伙的簡訊：你這傢伙跑哪去了？！小爺今天提前收工，要給你個驚喜，結果發現人不在，我擦！

蘇曼大汗，居然忘記和蕭凌說了，她趕緊回覆簡訊：在青年廚師比賽呢。

蕭凌的簡訊很快回復：你參加比賽了？快告訴朕地址，馬上就到！

蘇曼眉毛揚起，哼哼兩聲，她可不是選手，她是評委呢！

不過她準備給這個傢伙一個驚嚇，把地址打了過去後，蕭凌快速回復：收到！馬上就到！

等她回過神來，卻對上了一雙隱含怒意的眼睛，徐德哼了一聲，轉頭繼續處理食材，蘇曼啞然，這大個子還真是眼睛裡容不下半粒沙子，不過她也的確有些翫忽職守了。

接下來的時間，蘇曼專注起來，專心的看著徐德烹飪這三道不同菜系的代表之作，看著看著，她輕輕的咦了一聲。

第220章　妙計橫生

今天比賽的三道菜都是飯館和家庭餐桌上的常客，但是又極有代表性，其中，魚香肉絲是川菜經典，糖醋鯉魚是魯菜的代表，而平板豆腐來自於淮揚菜。

魚香肉絲是一道四川名菜，和宮保開頭的菜色一樣，魚香肉絲只是魚香類菜式中的代表作，代表了一種調味手法。

這種調味手法，如同他的名字，魚香，就是用作魚的調味料去烹飪其他食材，烹飪好的菜餚如有魚肉香氣，美味無窮，所以叫做魚香。

做魚主要用蔥薑蒜，以及醋來去腥味，又要用醬油調味，所以魚香味道的調配，用的就是這幾種調味料。

做好魚香肉絲，有幾個要點，只要掌握了，做起來並不複雜，其中一條，就是加入泡椒調味，味道會更加鮮美。

說起來，魚香肉絲之所以是川菜經典，就是因為他的前身，其實並不是叫做魚香肉絲，而是老菜泡椒肉絲，泡椒是川菜特有的烹飪手段，如同剁椒之於湖南。

每一道經典名菜，之所以能為某一菜系的代表之作，都離不開他的歷史淵源。

和魚香肉絲中使用泡椒調味相似，糖醋鯉魚之所以是魯菜代表，就是因為這道菜的主菜，鯉魚，使用的鼎鼎大名的黃河鯉。

糖醋鯉魚的製作十分有趣，鍋裡燒熱油，鯉魚全身都用麵糊裹住，隨後手提著魚尾，魚頭先入油鍋，拿起鐵勺，把熱油一遍遍的淋在鯉魚上，由於裹了麵糊的原因，鯉魚很快定型，成為一尾跳躍出水面的姿勢，非常優美。

這個時候，再把全魚放入油中炸透，調好糖醋汁澆灑其上，盛放盤中，金色鯉魚僅用腹部著盤，魚頭魚尾全部翹起，彷彿鯉魚躍龍門，菜餚裡少有的造型別致的經典。

而蘇曼之所以咦了一聲，是徐德這小子居然把魚肉剃了下來！

當然，他剃的也很有技巧，只剃了其中的半條魚，接著，切成了肉絲，蘇曼一眼看出，這傢伙居然準備用真正的魚肉來做魚香肉絲！

她啞然失笑，倒是個創意十足的傢伙。

多出的瘦肉卻反被他填補進鯉魚下方了，一片片糊起，裹上面糊，看著還是全須全尾的一條鯉魚。

蘇曼饒有興致的看著他操作，所有的材料都準備妥當後，徐德先做了平板豆腐，這道菜味道吃起來極鮮，需要用高湯烹煮。

燒熱了鍋，下豆腐前，徐德瞥了一眼蘇曼，蘇曼呵呵兩聲，一眼看穿了這大個子的居心。

在前面的關卡，徐德因為沒有注意切菜和切肉的順序，而被蘇曼扣了分，現