“這個劉老闆放心，待會兒你就知道了。”

聞言，劉小明便繼續耐心看下去。糧食酒，在五十八度到六十度的時候，口感是最好的。

不過，這樣一來產量就下降了，價格就要提高。

散酒，價格太高了就不會有人買。隨著時間溜過，這個可以裝千斤酒的大酒缸裡面裝了一半酒的時候。

只見徐安國拿來兩個乾淨的白碗，隨後在酒罈裡面打出一提白酒倒進去。

而後，在兩個碗裡面倒來倒去。

“劉老闆看好了，這叫衝花。就是將酒快速的倒進另一個碗裡的時候，上面會有酒花出現。你看看現在，全部都是大大的酒花，這就證明罈子裡面的酒在五十八度以上。”

說完，徐安國將手中的碗遞給劉小明看。確實，上面滿滿一層大大的酒花。

“現在，劉老闆應該知道怎麼降低度數了吧。”

聞言，劉小明還不明白就是傻子了。原來，這鍋裡面用來蒸酒的水便是降低度數的好東西。這種東西，在這一行裡面叫做尾水。

尾水，是糧食裡面酒氣基本上沒有了之後。隨著大火蒸發而出來的一種水，說是水其實裡面還是有酒的味道。

只是味道很稀薄。

尾水，是很多農村人的最愛。為什麼呢，用這種水泡酸菜是最好不過了。不管你泡多久，酸菜罈子裡面都不會發黴。

高度酒裡面，加入這種尾水雖然剛開始口味會差一點。但是，不管酒放多長的時間，口味只會越來越好不會有一丁點的變差。

隨著尾水的加入，酒罈裡面酒的度數也是越來越低。最後一次衝酒花之後，徐安國便將出酒口開啟。

然後，放在一邊的一個池子裡面繼續蒸。已經有些渾濁的水繼續流出來，這就是在蒸酒糟。

只有將酒糟蒸到裡面水分大部分流失之後，這卓缸裡面的酒糟才能留作下一次作為配糟的。

“劉老闆，現在就是你來喝一口的時候了，嘗一嘗味道如何。。。。。”

第八十四章：生意

劉小明接過徐安國遞過來的白瓷碗，碗的酒清澈無比。

此時，這酒還有一絲淡淡的熱度。

劉小明將瓷碗放在鼻子下聞了聞，頓時一股帶有糧食味的酒香撲鼻而來。

“這酒好香啊，不知道味道怎麼樣。”

說完，劉小明端起碗了一小口。剎那間，一股清甜在嘴裡出現。隨後，一股白酒特有的辛辣沖鼻而來。

“好酒啊，就是那些幾百元的瓶裝酒都沒這個味道好。而且，喝進嘴裡，這股甘甜太好了。”

聞言，徐安國帶著一絲自豪的笑容。

“怎麼樣劉老闆，是不是比瓶裝酒好很多。”

“確實，味道醇正，酒香撲鼻。”

說完，劉小明將手中的酒碗遞給徐安國。徐安國接過去喝了一口，而後遞給徐滿倉兩人。

“味道還不錯，這度數在五十三度半左右。看起來，產量應該還可以。不過，這是第一缸酒，下一輪的口味應該還要好一些。”

聞言，劉小明詫異了，說實話，他真有點不信徐師傅說的，這酒是五十三度半。

轉過頭，劉小明從工具間裡拿出一根上頭細長，中間一部分稍微粗一些，下面有個凸起的圓球，圓球上面還有一根尖的工具。

這是酒精表。用竹筒做的酒提在酒缸裡打上一提，隨後將酒精表放進去。一看之下，劉小明大驚。

“徐師傅，你是怎麼知道具體度數的。”

只見酒精表上面剛好在五十三度半上面，一絲偏差都沒有的。聞言，徐安國得意的看著劉小明。

“這可不是一天兩天能學會的。怎麼樣，五十三度半不差吧。”

“不差。。。”

幾人喝完半碗酒，隨後徐安國就開始指揮徐滿倉和周朝風將火封起來。隨後，就是出甑。

這是一個體力活，熱氣騰騰的蒸汽加上來回的用力。周朝風和徐滿倉兩人將所有酒糟從卓缸裡面弄出來之後，已經滿頭大汗了。

出之後，不能停下來，立馬就將甑篦拿開，隨後開始清洗卓缸。清洗乾淨之後，往裡面注入剛剛冷凝池裡面的水。

經過這麼久管道散發出的熱氣，此刻冷凝池裡面的水已經是熱水了，很燙手。

用這種水煮玉米，這樣可以節約煤炭的成本。

這邊做完之後，劉小明便看見徐安國將剛剛倒出來的酒糟倒上一部分在旁邊的箱上