不同，進展自然也不同。

吳小正甚至知道，在現在進展比較好的這第一批人裡，以後還會繼續分化。

如果按照後世的國家標準，現在這些準備在吳大廚從事廚師職業的人，以後需要去考專門的廚師證，分別從初級、中級、高階、技師、高階技師等。

可就算是有了廚師證，在吳大廚內部也是有級別之分的，這個級別之分並不特別重視證書，而是注重個人能力。

最厲害的自然是行政總廚，整個食府的廚房都歸他管，廚師也歸他管，所有食材、調味品的進銷存也歸他監管，所有的選單和食譜也需要經過他的核準……

可以說，行政大廚將是整個食府非常牛的一個人，在某種意義上來說，其重要性不下於店長。

其次就是大廚。

以吳大廚湘水旗艦店來說，整個三層共有三個廚房，每個廚房都會有一個大廚甚至是多個大廚，每個大廚負責帶領一個組，專門負責某些菜式的烹飪。

大廚就相當於主管的作用，他未必需要精通這個組的每一道菜，但必須有很強的管理能力，在廚藝上也必須能服人。

接下來就是二廚了。

二廚就是專門負責某幾道菜烹飪的廚師，他們會專門精通某幾道菜的烹飪，然後多人一集合，就組成了整個吳大廚食府的完整菜譜。

可以說，二廚將是整個吳大廚食府廚房的基礎。

接下來，就是幫廚、勤雜工等了，這些人是屬於廚房的底層。

這些底層的人，有的人一輩子都在底層，有的人卻可以慢慢往上發展成二廚、大廚甚至行政總廚。

對於吳小正來說，現在所有這些在職業學校接受過專業培訓的人，回吳大廚後的定位都是幫廚，再接受吳大廚特色菜的專業培訓後，大部分人會成長成為二廚，少數有天賦又肯努力者，很快就能成長為大廚，個別甚至能快速成長為行政總廚。

在廚師的培養方面，吳小正是有一套完整的成熟經驗的。

“這個月底能完成培訓的人有多少？”

沈默回道：“大概有一小半。”

吳小正繼續問道：“在社會上招聘的有廚師基礎的那批人，現在有多少了？”

“有三十多個，全部丟到職業學校進行基本功的考核去了。”

“夠了，能順利完成基本功培訓的，已經社會廚師中順利透過了考核的，下個月初全部派回湘水去，開始接受專業菜式的考核和培訓，足夠撐起兩個店了。”

“還有，省城第一分店的服務員、領班、幫工等，都提前在本地招牌後，六月下旬也派到湘水去接受培訓和實習。”

“至於省城第一分店的開業時間，暫時定在七月中旬到下旬吧，具體看人員的進展。”

吳小正一錘定音。

吳大廚食府的兩個店，很快就要進入開業倒計時了。

第484章　面見米清河

對吳小正來說，他這次來省城，最重要的事既不是比賽，也不是敲定吳大廚食府省城第一分店的開業時間，而是搞定米清河。

時間非常緊迫。

在落實食府的事以後，馬上就是豐盛的接待宴。

這次的接待宴可不是在華天大酒店的中餐廳了，而是在長市目前最火的一家大飯店，這也是吳大廚食府未來重要的競爭對手之一。

這頓飯吳小正倒是吃得興致索然。

不是人家的菜不好吃，而是吳小正的心思不在吃的上面。

按照計劃，吃完晚餐後，他就會由熊國平領路去拜訪米清河，看看有沒有可能把他給搞定。

如果今晚搞不定，吳小正就只剩下兩個選擇，一是留下來繼續磨，二是先回去，再另想辦法。

這是一個巨大的挑戰。

一吃過晚餐，吳小正便開著自己的大奔，載著熊國平，在他的指引下，直奔湘南農業大學。

在湘南農業大學內七拐八拐後，車終於來到了一棟殘破的舊樓前。

熊國平指了指這棟樓：“這是湘南農業大學最破的一棟教工宿舍樓，好像還是六十年代初建的舊樓，米清河一家三口就一直就住在這裡。”

頓了頓，熊國平又說道：“這棟樓，全部是50多平方的老式小套間，基本上，在湘南農大資歷稍微高一點的老師，基本都不住這裡了，這裡住的基本上都是新分來的單身年輕老師。”

吳小正明白熊國平的意思，他是在形容米清河混得到底有多慘。