張超大致算了下，張家這邊招滿員工後，大約得有不下五百人，其中張家溝村民得佔約三百，另外二百左右是外村的。再加上請佃戶等，真要全請下來，估計得有七八百人之多。

“多殺幾頭豬，咱們席面就做八大碗。”

“就擺三餐，早上是迎客臨時餐，中午是正餐，下午散客餐。”

“行，該買豬買豬，該買羊買羊，咱不含糊這次。”老爹點頭，“對了，要提前跟你義父他們送帖子，到時請他們也過來坐坐，崔家那邊最好也送份帖子去。”

大致談妥後，張超便開始回去寫選單了。

既然要熱鬧，那就不能怕花錢，鄉下百姓都這樣，哪怕平時日子過的緊巴，可一旦是蓋房結婚這樣的大事，排場卻還是得要的。

好多人都是有著樸實簡單的想法，覺得人活一輩子，就活一個臉面。該講究的時候，就絕不能小氣，不能丟了臉面。

八大碗做席面，應當說是已經超出鄉下的席面水準了。

張超打算是四縈四素，都用清一色大碗。

攤開白紙，張超落筆寫下四縈，雞鴨魚肉。簡單，卻又不失大氣。每桌四縈，雞鴨魚肉正好四縈。

“雞就用口水雞，鴨用烤鴨，魚用酸菜魚，至於肉，就用紅燒肉。四道菜，都是一絕美味。”張超一邊寫，一邊自語道。

至於四素，倒是簡單，可以用排骨燉冬瓜、豬肉燉粉條、蘿蔔炒肉、肉沫豆腐。

這四個菜也不是純素菜，也能算是肉菜了。

四縈四素後還可以弄八碟，這個可以是冷盤和乾果。

豆腐皮、千張絲、酸蘿蔔、拌筍片，再配煎蠶豆，炒黃豆、瓜子、松籽，正好八碟。

寫完選單後，張超算了下，用料最多的是豬肉，其它雞鴨魚一桌一份就好。

畢竟早晚兩餐不算正席，早上那餐隨便點豬下水蔬菜就行，下午那餐則可以把中午正餐剩下的再加點炒肉什麼的就行了。

“五百斤豬肉可能不夠，乾脆多預算一點。殺三頭三百來斤的大肥豬，差不多就夠了。”

秦敢合上張超的選單，目露驚訝之色，“照一千人份量做，這流水席排場有些大啊。光豬肉就得一千多斤，還雞鴨魚各一百隻，長安城都沒有幾家弄這麼闊氣，八碗八碟。”

程處默則望著酸菜魚、口水雞、紅燒肉這幾樣菜大為疑惑，“這幾樣是什麼菜，沒聽說過啊？”

“放心，到時包準你們吃了就會喜歡。現在，敢哥你帶幾個人去附近鄉上村裡買雞鴨魚，我呢去收豬。”

雞鴨這些鄉下村裡人家幾乎家家都養，因此直接上門收就行了，魚則要提前到灞河、渭河等邊上打漁人家去預訂，這樣才會新鮮的魚。

至於豬，鄉下也幾乎是家家都養的。

分工之後，張超帶了栓子小八小十三他們就在村裡頭去收豬。張超一家家去看，只要三百斤以上的大肥豬，這樣的豬養的時間久，也最肥。

沒費什麼功夫，就找到了三頭合適的豬。

豬比較便宜，是賤肉不比羊肉。最近糧食價格不斷下跌，豬肉價也開始跟著跌，張超直接就按著長安城裡的生豬價格購買。

生豬的價格比起豬肉價格便宜了許多，差不多就是豬肉價的一半。

如今長安城裡的米價是鬥米一百五十文，一斤差不多折十五文的樣子。而一斤豬肉的價格差不多是四斤米價，現在行情是豬肉六十文一斤，而生豬隻有三十文一斤。

長安賣的三斤以上的大鯉魚則是跟豬肉一個價，一隻活肥雞則差不多是一百文一隻，鴨要便宜一點，但鵝則比較貴，一隻大鵝能值三隻雞。

這個價格還是跌的比較厲害的，自長安常平倉放糧以來，各種物價都在迅速下跌。

賣豬也是個熱鬧的事情，豬的主人叫來兄弟一起抓豬。

狹窄的豬圈裡面，抓耳朵的，扯尾巴的，抓腳的，一番忙碌，在豬的撕聲尖叫中，總算放倒了豬，拿麻繩把豬成功的綁起來，大家嘿喲嘿的把豬抬出了圈。

屋外，大杆稱抬起豬稱重，一群男女老少都盯著稱星。

張超沒想著要佔便宜，因此都是讓那稱尾放手後馬上都要沉下去，等大家都認清了斤數後，才把數登記起來。

“三百二十八斤半。”

“毛豬三十文一斤，剛好是九千八百五十五錢。”

一頭大肥豬，都賣出半匹老弩馬的價了。聽到數字後，豬的主人呵呵大笑，而這家的女主人也露出欣慰的笑容，