缸舀了瓢水洗手，一邊問：“選的是哪一日？”

“十月二十四。”這是新曆。

薑母正往鐵鍋裡放泡好的米，再添水煮飯。以前家裡條件在南坪村雖算好，但米飯上頭也得放好些番薯的，不然糧食不夠用。

現在兒女賺了錢，姜紅兵還有門路倒騰糧食，家裡這才算徹底告別番薯飯。薑母蹲下.身子，往灶膛塞把柴，惋惜道：“這是最近的好日子，可惜東子結婚沒兩天就該回部隊了。”

這也是沒辦法的事，姜寧安慰她媽，“日子晚點，不是能多點時間準備嗎？”

雖頗多侷限，但有些條件的人家，誰不想多講究，結婚雜七雜八的事情倒騰起來，其實二十天出頭的時間很緊迫。

有失有得，薑母就一個閨女，當然想她風光出門，點了點頭十分贊同，“這倒也是。”

“媽，今天有啥菜？”姜寧擦乾淨手，到灶頭幫忙。

大松樹直接砍出來的案板上，放了一小截臘肉，還有菜心胡蘿蔔香芹小蔥。

“媽，我們吃雞.吧。” 臘肉還是乾的，姜寧將它擱回籃子裡掛好。

“哪來的雞？”薑母轉頭，瞅見地上半大的山雞，有些驚訝。

“路邊買的，不要票。”

雖說改革從農村開始，但縣城也在悄悄變化著，小幅度倒賣東西的人多了，姜家兄妹收攤後，回來的路上見到個小子提著只受傷野山雞進城賣。

以前農民打到獵物，黑市交易藏著掖著，生怕被捉住判個投機倒把罪名，現在大方多了，那小子連雞也沒給遮嚴實，姜寧一眼瞅見，當然趕緊買下。

“那就做吧。”有條件就不能虧了嘴，營養夠了身體才好，薑母點頭。

姜寧想了想，做白切雞好了。山雞肉韌，但這雞不大嫩著呢，白切味夠肉還不柴。

她上輩子經濟寬裕，職業約束性不大，走遍各地旅遊品嚐美食，愛吃愛做，不過由於本身是粵省人的原因，她愛吃粵菜，更擅長做粵菜。

打定主意，姜寧洗乾淨瓦罐放了水，放在灶上燒著，薑母跟大嫂劉慧芳一個舀熱水，一個給雞拔毛，利索處理乾淨。

水開了，姜寧往瓦罐扔了姜蔥，給了點糖，又舀了一勺子粗鹽下去。

千萬不要以為白切雞不用給鹽，否則做出來缺味還腥。

姜寧把雞放進去，水剛好漫過雞身，她闔上蓋子，蹲下把灶膛的明火都撥出來，“二十分鐘好了。”

這是土灶存熱加餘炭燜的時間，上輩子她用煤氣灶，大火五六分鐘，再熄火燜十分鐘。

劉慧芳一直墊著腳學著，聽到這話趕緊往堂屋奔去，堂屋有個小小的座鐘。

姜寧笑笑，拍了一塊生薑，再剁成蓉，小蔥切細，一起放進碗裡，再擱點鹽。洗淨鐵鍋燒熱，放了兩大勺油，薑母心疼，“哎喲，這太多了。”

“媽這雞少油不好吃。”

說話間，姜寧拎起鐵鍋鏟，等油溫燒得很熱，煙越來也多的時候，她利索剷起滾油，澆到放了姜蔥的碗裡。

“刺啦”一聲，碗裡沸騰，香氣立即出來了，再加點醬油，蘸料做好。

二十分鐘很快就到了，劉慧芳吆喝一聲“好了”，姜寧趕緊開啟瓦罐蓋子，把雞撈出來，扔進旁邊一盆冷開水中。

熱脹冷縮，這雞皮才會脆，雞也不會繼續熟下去。白切雞最重要的是剛剛熟，骨頭裡還帶點紅，火候是最合適的。

冰水最好，沒有就用冷白開湊合吧。

斬件擺盤一氣呵成，接著用雞湯燙了菜心，一肉一菜一湯就好了。

在這年頭，是極好的一頓，一家人圍坐在半舊方桌前，姜建設家小子趴在桌沿，吸吸鼻子，黑溜溜的眼珠子緊盯著那盤子雞。

“雞，雞。”兩歲的姜明傑說話不算利索，但人很機靈，姜家家教嚴，他眼珠子一轉，只可憐巴巴瞅著他姑。

姜建設一瞪眼，姜寧笑道：“哥你別罵他。”

她拿起筷子，先給爸媽夾了，再給大哥大嫂，二哥跟自己碗裡都夾了，最後才夾起一塊雞腿肉，蘸了姜蔥油，放進小侄子碗裡，“吃飯吧。”

“嗯。”姜明傑興奮，揮舞著小勺子開動了。

一家人笑了，薑母嚐了嚐，“嗯，這雞做得好，肉嫩味還足。”閨女心靈手巧，她很自豪。

一家人對白切雞評價很高，津津有味吃了晚飯，薑母吩咐兒媳收拾桌子，自己則對姜寧說：“寧寧，結婚日子定好了，東子明兒一早來家裡接你，你們去縣裡照個相