年夜飯有冷盤一共八個，分別是醬牛肉切片、滷肉拼盤、黃豆燉豬蹄、杏仁菠菜、涼拌西葫蘆絲、琥珀核桃、辣子白、還有一大盆家常拌粉。

醬牛肉和豬蹄都是奶奶早就燉好的，燉了很久，非常的入味，豬蹄更是燉的爛熟，豬皮軟糯，相當的好吃。琥珀核桃是今天上午現做的，現在已經放涼了，吃起來甜絲絲脆生生的。杏仁菠菜和涼拌西葫蘆絲不用多說，辣子白的話，其實就是大白菜啦，不過做法稍微有些特別。

簡單說明一下，就是將大白菜的下半部分，也就是白菜幫子中間的部位，照準位置，狠狠的一刀切下去，然後再把根部切掉，白菜就變成一片一片的了。

儘量保證這一大團白菜幫子形狀完整，然後燒開水，將白菜幫子放在漏勺上，用燒開的熱水不斷的澆上去，一點點把白菜燙熟。最後找一個深一點的圓柱形容器，最好是事先就選好，下刀的位置也是要根據容器來的，最好是切出來的白菜幫子要比容器的邊緣稍微低一些，常用的快餐杯就是一個不錯的選擇。

把燙熟的白菜幫子慢慢放到容器裡，最好還是能保證白菜的完整，然後用花椒和胡麻油炸出花椒油來，將鹹鹽辣椒放在白菜上，熱油狠狠一澆，就能聽到刺啦刺啦的聲音，同時白菜會一點點的展開，非常好看。

最後在倒上一大股醋，一份周家特有的辣子白就做成了。這道菜可以算的上是周家的保留菜式了，反正就周方遠知道的，似乎還沒有其他人會這樣做。當然了，天下之大，會這樣吃的人一定有很多，保不齊其他城市或者其他省份的人就是這麼做的呢。

反正周方遠不知道，他只知道就自己家的這個圈子裡，唯有他們家會這麼做，而且每一個吃到這道菜的人，都會不由得伸出大拇指狠狠誇讚一番。

說完了冷盤，再說說熱菜。

熱菜的數量比冷盤還多，那些炒蔬菜就不說了，反正無非就是那麼幾種罷了。

北桐這邊的熱菜還是有些特色的，比如說周方遠絕對不能吃的扒肉條，就是絕大部分北桐人都特別愛吃的一道菜。

取自豬五花，將整塊的豬五花先丟到鍋裡面煮，加一些蔥段料酒什麼的，把腥味和血水煮掉。然後撈出來，切成一厘米厚的片子，晾涼以後下油鍋炸。炸到肉片焦黃，肥肉已經能用筷子輕鬆扎進去的時候，初步加工算是完成了。等要吃的時候，將肉片在盤子裡整整齊齊的碼放好，上面和下面都墊著蔥姜等調味品，然後上籠蒸，這叫打籠。

打籠之後，再將這些肉放到另一個盤子裡，並且在炒鍋裡調製好粘稠的湯汁，淋在打過籠的肉片上，最後在鋪上已經過了水的菠菜葉，一盤扒肉條就算做完了。

火候足夠的扒肉條，瘦肉軟嫩，肥肉酥爛，肥而不膩，入口即化。當然了，這是別人的說法，周方遠從小不能吃肥肉，一口也不能吃，所以他是沒有口福了。

而和扒肉條類似做法的，還有肉丸子，這個就比較常見了，天南海北哪哪都有。

扒肉條，肉丸子，紅燒魚，燉雞肉，糖醋蝦，蒸螃蟹，過油肉，土豆牛肉，燉羊肉，魷魚海參鵪鶉蛋口蘑做出來的全家福等等，本就不大的桌子，隨著這些熱菜一個個端上來，已經完全放不下了，只能盤摞盤，盆壓盆的勉強往上堆。

這還不算那些素菜呢，最後還有主食。

周家過年的主食有兩種，一種是餃子，一種是炸油糕。

餃子算是全國人民過年都吃的主食了，這個不用多說。但炸油糕的話，值得說一說，油糕也算得上是北桐的特色美食之一了，雖然黃糕這種東西很多北方地區的人都吃。

糕的品類有很多，有蒸熟以後就能直接吃的素糕，和燉肉搭配著一起吃，不能多嚼，嚼幾口就嚥下去，感覺糕滑溜溜的鑽進肚子裡，帶著濃濃的肉香味。

還有就是炸油糕，炸油糕也分好幾種，常見的有菜陷兒糕，就是韭菜雞蛋土豆沫木耳沫等材料拌成的餡子；豆陷兒糕，將紅豆和紅棗一起煮透，然後就在鍋裡用勺子碾成泥，可以加糖稀，也可以加玫瑰，甜甜的很好吃；髓油餡兒，用牛骨髓油、芝麻、花生碎、瓜子仁、白糖等材料調活而成的餡料，反正喜歡的人是可喜歡了，周方遠卻不怎麼喜歡，他吃的時候總能吃出一種莫名的腥氣，所以他基本上不吃。

除此之外，還有炸糕片，就是簡單的糕片子，兩片之間撒點白糖，吃的時候直接夾起一片來吃。

還有炸糕棒，把黃糕捏成棒狀，下油鍋炸好以後，蘸醬吃。還有一種更直接的方法，就是炸醬片兒，把黃糕搓成條狀，稍