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第四步就是飲酒了。

這個飲酒啊，就比較有講究，一般來說，在酒入口之前，應該先深深在酒杯裡嗅一下，此時已經能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。”

小李哥罕見的長篇大論，這在平時是很少能看到的，可以看得出來，他也確實是喜歡紅酒，和周方遠完全不喜歡絕對是兩種極端。

“除此之外，這個選酒呢，也是有講究的。

作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事，和你跟朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，你選擇目標的價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。

吃飯的時候，選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，乳酪和燻肉製品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

而且小遠啊，哥今天教你一點，首先，酒的價格這東西全都是假的。你別這麼看我，我可不騙你，你看啊，這會兒便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至還有數以十萬計的。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格都會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。你自己細品漫飲或商務宴請可以高階點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，這個真的不必要太高檔的。

如果你要看年份選擇，這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。就好比說91年和92年這兩年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果就是這兩年的葡萄都不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。有一些老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

大的方面，還是要先看是新世界的酒還是舊世界的酒。歐洲這邊的舊世界酒一般味道較為複雜、優雅，新世界酒口味就不一樣了，新世界的酒更加明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的，法國波爾多和勃艮第這兩個產區就是完全不同的風格。

我知道你不喜歡和乾紅，你其實可以選擇甜紅的。按葡萄酒中含糖量分類，可分幹、半乾、半甜、甜四種。幹葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯，你不喜歡喝也正常，任何人的口味不一樣；半乾葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感，你完全可以挑選自己喜歡的口味購買，不一定非要拘泥於乾紅的。

還有你要記得，這葡萄酒啊，外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經過期了。

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。”

這一刻的小李哥，化身品酒大師，絮絮叨叨的，和周方遠說了很多關於紅酒品酒的知識。

說實話，周方遠聽進去了一部分，沒聽進去一部分。

這東西，更多的還是要靠經驗，經驗怎麼來呢？多喝，常喝。說到底，還是得喜歡才行，周方遠對於紅酒沒有特別的喜好，平時自己一個人的時候甚至連啤酒都不喝，