小偉和夏茂盛也不用誰說，自動自覺的跑到廚房做飯。

話說王嬸現在已經習慣了晚上吃他倆做的飯菜，已經不再“積極主動”的煮飯了。

把米淘好放進電飯鍋，兩個大老爺們坐在小馬紮上頭頂著頭擇菜。

夏茂盛問：“你這幾天在忙啥？”

小偉說：“排查，所有公共娛樂場所大檢查。走形式吧，查著了也不管，經費到是弄回來點兒。”

夏茂盛說：“你覺得管是怎麼管？管什麼？娛樂場所如果不娛樂了還叫娛樂場所？那就是給你們種下的韭菜，懂不？都乾淨了到是清靜，那麼多經費從哪兒來？以後需要成績的時候從哪出？”

小偉搖了搖頭，說：“你到是看的明白，我就是不喜歡。”

夏茂盛說：“你還真不是混單位的料，得火死。唉，我做個煎丸子吧，再來個乾燒魚，挺長時間沒正兒八經做過什麼菜了。”

小偉看了看冰箱，說：“那我做個鍋塌肉片，來個茄盒，小紅喜歡吃。”

夏茂盛說：“你再做個豬排吧，還有點兒麵包渣。我再弄個，焦溜排骨，再來個九轉大腸，夠了吧？”

小偉說：“差不多，芹菜，雲豆，豆芽，三個，四五，七入九，十個菜，夠了。做湯不？”

夏茂盛說：“你去備菜，我削兩個土豆，擦個土豆絲濃湯，茄子我來弄。”

小偉起來去冰箱裡拿東西，都是凍的，放到盆子裡接滿涼水等著融化，然後開始切蔥薑絲蒜末，調糖醋汁，抓水澱粉，切幹辣椒，剁肉末。

把肉末剁碎再斬，加點蔥姜斬成茸泥，裝到大碗裡，加一點點料酒，放醬油，鹽，味精，花椒粉，加一勺熟油，攪成肉餡。

夏茂盛那邊茄子去了皮，一淺一深兩刀一個夾片，切了一根茄子碼在盤子裡，打燃爐灶放上鍋，在鍋裡放了大半下熟油，調了調火，然後轉身去收拾王魚。

小偉找了個大碗打了四個雞蛋進去，把蛋黃小心的分離出來放到另一個碗裡，再打了五個雞蛋到蛋黃碗中攪成蛋液。

洗了手，拿了四根筷子出來洗乾淨擦乾，用手抓著筷子的圓頭，把四根筷子的方頭散開，開始抽打雞蛋清。這東西有專門的手執打蛋器賣，不過一般廚師用筷子的多，習慣問題。

透過單方向的快速抽打，雞蛋清很快就凝固成白色的絮狀，越打越濃越膨起，四個蛋清打出來一大碗，一直到單根筷子在中間能站直不動了，小偉停下抽打，往蛋白里加了點小蘇達，兩小勺幹澱粉，抓了一大把白麵，然後用筷子快速攪勻，變成大半碗粘粘的麵糊糊。

把肉餡夾到茄片裡，把所有的茄片都夾好在盤子裡碼好，試了試油溫，然後用手拿著夾了肉餡的茄片，在蛋清糊糊裡滾一遍放入油鍋。

滋的一聲，下了鍋的茄片表面沾裹的那層蛋清糊糊迅速膨脹起來，扁扁的茄片變成圓滾滾的。

夏茂盛把大王魚兩邊用刀劃出韭菜葉寬的斜紋放到盤子裡，洗涮菜板開始切大腸，探頭看了一眼說：“蘇達多咧。”

小偉說：“沒事，太長時間沒弄沒放準，反正是自己吃。”蘇達多了炸出來顏色會過深，不好看。

所有茄片下鍋，用漏勺撥動翻動，等全部變成深黃色撈出來放到一邊控油，把收拾好的王魚拿過來炸，炸成褐色，等魚肉變得焦乾了拿出來放到盤子裡，夏茂盛把已經切成段用開水氽過沾了醬油用溼澱粉封了口的大腸頭遞過來。

把大腸頭放入油鍋炸成金黃色撈出，那邊夏茂盛已經把經過煮熟的排骨掛好了薄芡。兩個熟手配合做菜真的不要太流暢，那是一種得心應手行雲流水的感覺。所以在飯店裡，一個好的幫廚非常重要。

把排骨炸出來，把芸豆過油，碼到盤子裡放到一邊，趁著等鍋裡的油回溫的功夫，小偉去把蛋液端了過來，再備一小碗麵粉，一碗麵包渣。夏茂盛這邊已經把豬臀肉切成了大片，用刀背斬了一遍，用醬油抓一下再用少量的鹽，花椒粉，味精調了下味。

油溫已經夠用了，小偉把弄好的豬肉片展開，兩面均勻的沾上面粉，然後在蛋液裡浸過，放到麵包渣裡兩面拍實，再放入油鍋。

一片一片重複著沾粉拖蛋拍麵包渣的過程，油鍋裡炸成金黃色的就先撈出來放到一邊。等所有肉片都炸了一遍，油溫回升後，再一起放到油裡浸炸，廚房裡香氣升騰。炸到深金黃色但表面的麵包渣還沒糊撈出來，放到洗靜擦乾的案板上切成一指寬的條碼在盤子裡，豬排就好了，吃的時候可以沾一點點椒鹽。或者蕃茄醬。

然