工地停工，裝置都集中到一起，大門緊閉，安排的打更人員也已經上班。

90年代初這會兒和後世不一樣的地方，就是老百姓窮，雖然說生活水平照80年代有了顯著提高，但富人並不多，而且因為福利房制度的某些規定上的問題，老百姓的住房情況相當緊張，三代人擠十幾平米的現像全國比比皆是。

然後就是舉國上下的棚戶區，所謂棚戶區，就是老百姓在僅有的一點空間裡想盡辦法蓋房子，沒有規劃沒有方案，只要能擠出來點住的地方就行。像貧嘴張大民裡把樹蓋進屋裡都算是好的，起碼還挺寬敞。

結果就是一小片民居里擠著幾倍的人口，別說汽車，人走都得加小心，有些地方腳踏車都進不去，然後開始汙水橫流垃圾堆積，遇上著火就是一大片，誰也沒辦法，只能站在外圍瞅著。人口多了事情就多，事情越多越不好解決，時間一託，人口更多了。

東北這種情況還要稍好一點兒，因為東北也就是遼東人多點兒，城市人口密點兒，而且也就是奉天杯溪安山這麼幾個地方，京城滬海羊城這些地方要更嚴重一些。那會兒沒有幾片棚戶區都不好意思說自己是大城市。

那會兒什麼東西最熱？磚頭水泥木方子，瓦，和蓋房子能掛上鉤的都火，工地要是沒有人看著幾天磚頭水泥就得被搬空。見過一個女人一手一袋水泥健步如飛追都追不上的嗎？都是逼出來的。

咱們國內工地都有砌圍牆的習慣，就是從這個時期養成的。

看過了工地，和留守人員見個面鼓勵幾句，小偉回到院子這邊，今天食品廠開始試生產，安老五那邊開始熬湯，這都是十分重要的事情，他不看著不放心。

說是試生產是指麵包餅乾這些，主要是泡麵，蛋糕已經正常烤幾天了，要不然蛋糕店也開不了業。奉天這邊的蛋糕店裡引進了植脂奶油，也就是俗稱的鮮奶，這會兒國內沒有生產廠家，全是從國外進口，頂譽。

頂譽是美國維益食品的產品，傳說這個蘿蔔頭維益先生是從中國豆漿上找到的靈感，創造出植脂奶油這種迅速暢銷世界的產品的。

一直到現在，他都是世界上最大的植脂奶油生產商，在國內也設了廠，不過從90年代末開始，它在國內的銷量開始下降，因為太注重口感導致膨髮量稍小，被國內的大膨起產品打敗了，雖然它不好吃，但是膨起的多呀，同樣一盒能多做一個蛋糕呢。

至於什麼口感什麼營養性，那是啥？消費者連植脂奶油是什麼都搞不明白呢，哪有的選擇權？

都別說什麼口感，在工藝上國內都是在一直退步，甚至還不如黃奶油時代，現在國內的蛋糕就是擺上水果，或者鮮花，根本不存在什麼手藝了，大部分裱花師傅連奶油花都做不好或者不會做了。

這就是中國大部分手藝人的最大特點，不管什麼，從不去鑽研，而是想辦法偷懶，然後糊弄。

……

骨頭經過洗燙放到井水鍋裡，什麼都不加，大火燒開小火熬煮，兩個小時後，湯汁倒出來，再加井水熬，熬三遍，再把三遍的湯去油後混和在一起，加蔥姜八角花椒白芷燒開，加鹽調味，把磨好的骨粉按比例加入，老湯就算是好了。

用的時候，拿老湯直接燉菜，加蒜和味精，根據口味補點兒鹽就成了。

骨粉必須用有髓的筒子骨來磨。

不只是燉菜，炒菜加入也能提鮮增味。

中國飲食不管是什麼也不管是哪一派，基本上秘決都在湯汁裡，別的手法程式什麼的你學的再透練的再精沒用，出不來那個味兒。

一道水煮白菜把這事說的明明白白。

傳說慈喜那老婆子有一年冬天偶感風寒，提不起精神嘴裡沒味兒，又見不得葷腥導致食慾不振，責打了好幾個御廚，後來沒招了，御廚們從民間請了個挺有名的廚師幫忙，這哥們也沒招兒，沒辦法了，在家用兩天時間熬了一鍋湯，把棉襖袖子在湯裡泡透曬乾，然後穿著進了宮。

他以秘方為由，把廚房裡人都趕出去，燒了鍋水，然後把棉襖袖子在裡面煮，用這鍋水給慈喜下了碗清湯麵條，慈喜吃了龍顏大悅。

這人從皇宮出來馬上帶著全家連夜就跑沒影了，煮破棉襖水給慈喜喝，全家得死多少次才夠？

當然，這也就是一個民間故事，有沒有這事還得商榷，中國人有點兒什麼事兒就喜歡編故事，然後喜歡把這事兒往皇族身上靠，全國各地和皇上一家有關的吃食得有好幾千種，可見那會兒皇上一家得有多忙。連說相聲要飯的都整出一付“御製”來。