後面考慮事情。

開個蛋糕店好像挺簡單，但需要考慮的事情還是挺多的。

物料就不說了，米麵糖油蛋，除了麵粉要用低筋（麵包是高筋），糖要用綿糖以外沒有別的要求。

裝置就是烤箱，要上下火的，中型三檔打蛋器，小型打蛋器（奶油），轉檯，直彎齒三種基本刮刀，一套標準的鋼製裱花嘴子，裱花袋，硫酸紙，一套蛋糕模具。

要上面包的再加一個醒箱一個和麵機就可以了，當然也需要買模具，麵包月餅都有專用模具。

果佔有賣熬製好的成桶的，當然也可以用瓊脂或者明膠自己熬。

其他的新增劑都可以去新增劑商店買，不懂都沒關係，那邊會教你怎麼使用。包括色素和噴槍。

主要還是店址的選擇，要交通方便，人流集中，邊上不能有異味源。店裡要整潔大方寬敞，明亮，要讓人感覺乾淨衛生，東西物品擺放要規整，最好是透明可見的操作間。

店裡所有的東西包括服裝都要明快鮮豔，醒目，要勤洗勤換保持乾淨。

個人衛生也非常重要，指甲，頭髮都是重中之重，吐痰摳鼻子這種事必須說再見。

這就是小偉堅決不讓個人全資店用自己牌子的原因，失去了統一的管理這些事都不好說，到時候破壞的是整體形像。

在心裡把事情理了一遍，小偉拿出筆本把思路記下來。

他這邊考慮好了，還要和大家商量，最後李娜和梁高有那邊再根據總的意思形成具體的規定和制度，印製出來放到下面各店去執行。