夏茂盛拉著小偉快步朝骨頭館走，說：“走走，今天吃個痛快，平時總捨不得。跟你說這家骨頭是真好吃，你吃了就知道了。這說的都要流口水咧。”

避過幾輛腳踏車，從空蕩蕩的馬路上直接穿過去，再避腳踏車，來到馬路對過。這個年代的城市都是這個特點，馬路中間沒啥車，兩邊的腳踏車道最忙。

城市裡面H縣城最大的區別不是人多車多，而是馬路上基本見不到積雪，雪一停就被掃起來堆到了路兩邊的綠化帶裡，沒有綠化帶的地方就堆在人行道和馬路之間，一堆一堆壘成梯形，整整齊齊的順著馬路排列出去。當然，凡事都有利有弊，一個冬天過去，所有的雪堆幾乎都變成了臨近市民的垃圾堆，等開春雪一化，滿大街的垃圾。

在80、90年代，門市做生意還有強制參加除雪勞動的義務，後來慢慢就沒了，改成了衛生承包，不過那就是個虛活，沒人幹。

過了馬路兩個人也沒停留，直接進了骨頭館。

一進屋，一股燉骨頭的濃香就帶著熱氣撲面而來，雖然還沒到吃飯點，但屋裡已經有客了，圍著一張桌子打撲克，那會兒撲克是各個飯店的標配，點了菜等菜或者等人的時候老闆往桌上扔副撲克，你好我好大家好。

兩個人找了個有陽光的位置坐下來，服務員拿著選單過來招呼。

夏茂盛接過選單遞給小偉，服務員站在桌邊給兩個人倒熱水。

這家真不愧是骨頭館，一張選單上有一半的菜是骨頭，燉骨醬骨炸骨炒骨烤骨，大骨脊骨尾骨排骨脆骨，長排短排，拆骨肉，光骨頭燉的菜就有十幾個。

小偉要了個清煮長排，要了個脊骨燉豆角，把選單扔給夏茂盛，夏茂盛又要了一個大份醬大骨，一份棒子骨燉酸菜，把選單遞給服務員對小偉說：“醬脊骨吃的是肉，骨頭上的肉醬出來帶著骨香，大塊活肉吃的過癮，燉酸菜吃的是湯和骨髓，骨頭上的肉燉化在酸菜裡，喝一口湯全是骨肉香味，裡面的骨髓帶著點菜香，而且這麼燉出來的酸菜吃起來也相當有味道。”

小偉說：“上來吃下看吧，以前誰家能捨得這麼做飯哪，這幾個菜我一個也沒吃過呢，等下嚐嚐看。”

夏茂盛說：“你一會看看能不能看出來點啥，這老闆小摳，我來了好多次了，問了幾回他也不告訴我，我自己在家弄的不是這個味，也不知道為啥。這骨頭和炒菜不一樣，炒菜嘗一下也就基本上弄明白材料配料了，這骨頭不行，它自身的味道太濃，而且配料加進去以後會產生變化，吃的時候感覺不出來。反正我是沒品出來。”

估計是因為來的早，店裡準備的到位，兩個人的菜很快就上來了，邊上那桌還在打著撲克，看來是在等人。

也不廢話，也沒要酒，菜上來兩個人就開吃，這年頭也沒有什麼一次性手套，骨頭就是直接上手抓著啃。

清煮大排就是清水煮大排，在水裡加一點點鹽，加蔥段蒜餅，加薑片，排骨溫水浸泡，去淨血水的排骨放進去煮爛就好了，撈出來直接上桌，吃的時候沾著椒鹽或者蒜泥吃，又嫩又糯，吃一口滿嘴生津。

醬大骨也是脊骨，不過和燉出來的不是一個味著，醬的肉要老一些，吃的就是嚼勁和醬香，燉的是生骨下鍋，吃的是另一種感覺。

燉到酸菜裡的大骨（棒骨）味道是最棒的，肉爛骨酥，骨頭裡吸滿了湯汁，吮一口那味道，無法形容，由其是裡面的骨髓，一口下去從頭透到腳的舒服，那味道，簡直叫人慾罷不能。

一個地方的傳統菜，就是經過幾百年流傳下來的飲食方式，東北的燉菜就是寒冷逼出來的。吃幾口菜，喝一碗湯，馬上整個人都熱乎起來，驅寒效果槓槓的，而且燉菜營養好易吸收，經過長時間的大火熬燉，什麼都在湯裡了，所以東北人長的普遍高壯。

兩個人正酣暢淋漓的捧著骨頭啃，飯店的老闆夾著根菸慢慢悠悠從後面逛了出來，短髮濃眉，體格很魁梧，穿著件黑色皮衣，站在那往店裡看了一圈，笑呵呵的往夏茂盛和小偉這邊走過來，拽了個凳子在桌邊坐下來說：“小夏來啦。挺長時間沒過來了哈，跑哪去了？”

夏茂盛咬著骨頭斜眼看了老闆一下，說：“奉天。”

老闆抽了口煙，看了下桌上說：“不整點白的呀？吃骨頭來點燒刀子那才帶勁。”

夏茂盛扔下手裡啃完的骨頭說：“這兩天冷著咧，飯也沒吃好，先吃了再說，酒啥時候不能喝。我說老闆，你不好就教教我啊？我又不幹這個，就是自個兒在家弄著吃。”

老闆還是那副笑呵呵的樣子，說：