很薄而且不破掉，這就是基本和好了，可以加奶油了，黃奶油15%。黃奶油不能融化，放到烤箱裡稍軟一下就好。”

他動手稱了黃奶油裝到小鐵盆裡放入還熱的烤箱，二分鐘後拿出來試了一下點頭說：“好了，軟好了，倒到面桶裡再和十分鐘就好。”倒進奶油開動和麵機。

十分鐘後，面和好了，黎師傅把面倒在案板上，放下面桶說：“面和好了，現在要分面。一般一個吐司在500-550克之間，也就是一市斤，要分得很均勻，所有面團分出來一定要一模一樣才好。”他拽了電子稱過來，拿了塊塑膠刮板分面，550克一坨。

然後他開始在案板上揉麵，把分好的麵糰一個一個揉好，說：“要這樣用力揉一下，把裡面的氣泡擠出去，烤出來才不會有很大的空洞。小尚，你把醒箱給到40度預熱，加水了吧？先加好水。”

尚姐過去給醒箱加好水，通電，調到40度。

黎師傅揉好麵糰說：“現在整形，吐司麵包一般由三部分組成，把揉好的麵糰再均勻的分成三份，我剛剛分的是550克，那麼一份就是183克184克之間，我們調到183.3，這時候分面必須特別標準，要不然麵包烤出來會長歪，很難看的。”

他用塑膠刮板把麵糰分開，在電子稱上來回填補了幾下，讓三塊麵糰無限接近均分，把麵糰搓圓，然後拿過擀麵杖說：“把麵糰揉圓，用擀麵杖擀成長條，像舌頭一樣，然後捲起來，擺到模具裡，三個並排擺在底部，有空隙也不怕，就這樣，你們來弄吧。”