白松露和魚子醬，這些美食就跟好了。”

魚子醬和白松露，頂級的東西被後世的某些人炒到了天價。雖然這裡面有炒作的原因，不過那些東西也有自己獨到的一面。不過沒有這兩種東西，義大利美食還是一樣可以做。這邊的人稀罕巧妙利用食材的自然風味，烹製美饌。

烹製義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、乾白酪、香料、西紅柿與marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為“地道與傳統”。

最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿蔔、龍鬚菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。義大利人對肉類的製作及加工非常講究，如風乾牛肉、風乾火腿、義大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等。

有些東西這個時候已經有了，有的還沒出現。不過李好可以從系統換些材料出來，製作方法也會換些出來。大唐一旦統治這邊後，李好的餐廳也會開到這邊來。除了推出有些這邊的美食出來，大唐的飲食習慣和風格，李好一樣會往這邊傳播過來。

義大利烹飪方式變化多端，出品多樣，這也是為人所折服的。就拿最常見的麵粉來說，一個麵糰，出色的義大利廚師就能做成上千種麵點，而且滋味各異；如果要作點比較，不同地域間使用的搭配材料差異就很大，口味也大相徑庭。羅馬的carbonara可作為義大利麵品的代表，它勝在用起士、蛋和生奶油擀出了一股獨特的味道。

翡冷翠所在的托斯卡納省則是橄欖油盛產之地，所以面品習慣澆上橄欖油，用料相對樸素，但入口感覺很好。南義大利以乾麵為主，大量運用熟番茄製成的番茄醬做醬汁，海鮮麵更是新鮮，蛤蜊、蝦、淡菜紛紛入饌，增添了南義大利麵的多樣性。

而北義大利麵在做法上喜愛使用奶油，面品的選擇也是有的，店家都喜愛手捍面，然後在麵粉中加入其它味道，讓麵條變得有顏色和味道，例如威尼斯的黑墨魚面就是代表之一。

第三百六十二章　瘟疫

“這個叫義大利粉，其實就是咱們大唐的麵條，這個以後就叫西洋通心粉便好。”這個時候並沒出現義大利這個名字，李好自然不會把這個名字作為自己的新美食的稱號，原本的名字全部都被他換了一遍。

作為義大利最為傳統的美食，在義大利國內國外都能吃到的通心粉做法卻不見得怎麼繁複：將面料放到燒開的水中煮，不久撈出，用開水澆透，濾去水，在盤中撒開，加入油、碎乾酪及各種醬汁，然後就用叉子叉來吃。一根根的粉條就在唇齒邊蹦來蹦去，風情萬種，口感風味絕佳。

除了通心粉，這邊的甜點也很有說服力。各個時節，義大利都有特別製作的甜點：油炸麵包弗裡帖雷是過年後到嘉年華之間所特有的甜點。聖誕節有聖誕蛋糕，到了復活節又要輪到巧克力蛋風光了，以巧克力醬澆灌成的蛋殼，由小如真蛋的尺寸到大得像枕頭的巨蛋都不罕見，蛋內還藏著千奇百怪的禮物。

這些東西李好都準備了點，他家的女人們比較愛吃甜點，大唐遍佈全國的採蝶軒還是李府的產業，她們家的人對甜點自然不會陌生。不過這邊的甜點給採蝶軒的又有點不同，更具這邊的風格。

雖然這邊其實很多後世的美食並沒出現，但是不妨礙李好把這些東西做了出來。甜點也一樣，李好讓人準備了不少，自己府上的女人們到時可以盡情的吃這些東西。

除了甜點，此外義大利薄餅裡也大有文章可做，甚至說別有用途。李好吃過比薩餅，那要算是最為人們熟悉的一種義大利薄餅了。不過在義大利，正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草，吃時用刀、叉切成適合大小或捲起來吃。

此外李好還準備了一些冷麵包和一種叫grissini的硬餅乾。這種細細長長的硬餅乾很香，頗耐咀嚼，而冷麵包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主萊的好吃與否，往往取決在醬汁的美味如何。

除了這些，李好還準備了義大利米飯和義大利腸。義大利米飯：也叫“沙利托”。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸乾入味；或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與維吾爾族的抓飯異曲同工，都是世界上著名的食物。

義大利腸：雅稱“莎樂美”，形似粗長滾圓的擀麵杖。外面有一層粉狀的白黴，切開後嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國的**有一定的淵源關