風味的菜式。”跟幾個女人聊了會後，幾人早早的就去休息了。第二天李好把自己的學生叫了過來，他們準備搞淮揚菜，開酒樓。

淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。風味特色揚州地處南北交匯，水陸要衝，因此淮揚菜具有以下特點：軟兜長魚口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜。

並且，淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；製作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮豔，清爽悅目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真；菜式繁多，體系龐大；做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態和雕刻；色香味形俱佳。

淮菜選料講究時令新鮮，原料以河鮮比重較大，“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”。烹飪善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒，風格雅麗。

揚州點心以其皮薄、汁濃、味鮮的各色點心聞名，俗語道：“川菜揚點”。原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、軟兜長魚、淮安茶饊、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉等。

其菜品細緻精美、格調高雅、原料鮮活。江南揚州位於長江沿岸，古老的京杭大運河在這裡與長江交匯，有高郵湖、寶應湖等中小型湖泊鑲嵌其間。璀璨的歷史和燦爛的文明在這裡共輝。

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