之中，李好自然不會跟這些人牽扯的太深。

“嗯，今天讓你們過來就是嚐嚐我這明月酒樓的招牌菜，看看味道如何。”李好聽後笑著回道，他還真的準備了十來道名菜。

第一道菜，清燉蟹粉獅子頭清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一，後世相傳有近千年歷史。所謂“獅子頭”，用揚州話說即是大肉，即是大肉丸子。

因為大肉烹製成熟後，表面一層的肥肉末已大體溶化或半溶化，而瘦肉末則相對顯得凸起，恍惚給人以毛毛糙糙之感。於是，富有幽默感的人便稱之為“獅子頭”了。

清燉蟹粉獅子頭是淮揚名菜，獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香，令人久久不能忘懷，此乃“揚州三頭”之一。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調理、健脾開胃調理、營養不良調理之功效。

第二道菜是大煮乾絲大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。

原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。此菜色彩美觀，乾絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。

第三道菜水晶餚蹄，又名水晶餚肉，是這邊的一款名菜。後世鎮江“宴春酒樓”的水晶餚蹄，更是名不虛傳。水晶餚蹄上桌時，可根據不同肉質切出不同名目的餚肉，如“眼鏡餚”，“玉帶鉤餚”、“添燈棒餚”、“三角稜餚”等。

水晶餚蹄成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。有詩讚曰：“風光無限數今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚。

第四道菜松鼠鱖魚，這道菜李好在嶽州那邊做全魚宴的時候用過，不過做法略有不同。松鼠鱖魚是蘇州地區的傳統名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。

用鱖魚制菜各地早有，一般以清蒸或紅燒為主，而製做形似松鼠的鱖魚菜餚則首先是蘇州地區。後世相傳，某位皇帝下江南時，曾微服至蘇州松鶴樓菜館用膳。

廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，皇帝吃後很滿意。後來蘇州官府傳出皇帝在松鶴樓吃魚的事，此菜便名揚蘇州。其後，經營者又用鱖魚製作，故稱“松鼠鱖魚”，不久此菜便流傳江南各地。

第五道菜梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔。是江蘇鱔餚中別具一格的傳統名菜，飲譽海內外。由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使儲存幾天，也不致發軟。

此菜口感鬆脆、味濃汁酸。脆鱔亦名甜鱔，經後世的大廚對脆鱔製法悉心研究，使之愈加爽酥、鮮美，頗具特色，遠近聞名。

第五道菜雙皮刀魚，這是一道典型的淮揚菜，它無骨無刺，肉質極為細嫩，其味鮮美。同時具有預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病、養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

後世有詞人林蘭痴在《刊上三百吟》中雲：“皮裡蜂芒肉裡勻，精工搜剔在全身“。指的就是加工雙皮刀魚的過程，故此菜亦稱為“摸刺刀魚”。此菜刀魚保持原形，元骨元刺，肉質極為細嫩，其味鮮美。雙皮刀魚與松鼠鱖魚、清蒸鰣魚並稱江南三味。

第六道菜拆燴鰱魚頭，這是鎮江和揚州地區的一道傳統名菜。相傳後世一財主請客，買來十餘斤重的鰱魚，要廚師將魚肉段做菜上席，將魚頭煮給民工吃。

廚師將魚頭剁下一劈兩爿產放入清水鍋裡煮至斷生取出，拆去魚骨，加鮮湯烹製成菜。民工吃後感到魚肉肥嫩，湯味極為鮮美，連連稱讚廚師手藝高超。後來廚師在選料和製法上加以改進，在店裡掛牌供應“拆燴鰱魚頭”這道菜。

顧客品嚐後都覺得此菜鮮美異常。該菜由此名揚江蘇，成為鎮揚地區最著名的一款菜餚。拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬於鹹鮮味。口感：皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富，為冬令佳餚。

第七道才是清蒸鰣魚，這是一道古菜，現在被李好用新的調料盒配料，重新栓釋了一番。據有關資料記載，典出東漢一個動人的故事。劉秀建立東漢王朝後，動員嚴光入朝輔佐。嚴光數說他悠閒自樂的隱居生活，津津有味