看到這一片片如同至純黃金做成一樣的肉片,很多人嗷嗷叫。
葉飛可管不了這些,他還是按部就班的做接下來的步驟。
精鹽,料酒,胡椒粉,和醬油倒了進去,繼續煸炒。
片刻後,等到駝掌上面開始被渲染上一層醬紅顏色的時候,將火關小,改成中火繼續煸炒,在此過程中,葉飛用筷子將鍋裡面的蔥絲全都挑了出來。
中火煸炒的時間不需要很長,兩三分鐘就可以。
時間到,葉飛從一旁拿過來一個乾淨的盤子,然後將鍋裡面的駝掌肉片倒在了盤子裡涼一下。
這個也是需要一定時間的,急不得,所以在這個過程中,葉飛開始按著前面的辦法做後面剩下的這些駝掌。
等到以最快的速度將這些駝掌全都搞定之後,第一盤駝掌也涼的差不多了。
葉飛這才拿過一個青花瓷碗,首先將駝掌沿著碗的邊緣均勻的一片一片的擺放好,中間留了一個空,然後再將切好的玉蘭片在中間的空裡面擺放好,這才往裡面加入了少許精鹽和料酒等調料。
後面的七隻駝掌也全都是這樣處理。
等到這一步搞好之後,葉飛再次將大號的蒸鍋拿了過來,裡面的水重新換上,然後又拿出來了三個蒸層,將八個盤子放了進去,每一層只放了一個盤子。
蓋上鍋蓋,直接開火蒸了起來。
那邊蒸鍋在蒸駝掌,這邊葉飛開始動手處理菜心,畢竟現在菜心還是生的,這東西要做熟了才好吃。
炒鍋清理一下,再次將一份特種玫瑰食用油放了進去,等到油熱之後,將菜心放進去過了一下,片刻後將精鹽等配料放進去,然後又微炒了幾分鐘,這才關火。
這一次葉飛拿過來了八個大號的圓形盤子,將鍋裡的菜心一根根的用筷子夾出來,在盤子裡面將菜心的根部朝裡擺圓,等到擺好之後,整個盤子裡面就好像鍍上了一層碧綠色的顏色,其它的盤子裡面也同樣這麼做。
等到菜心擺好,葉飛開始調製菜汁。
清湯,料酒,精鹽等全都放進鍋裡面,然後用溼澱粉勾芡,最後將一塊玫瑰食用油扔了進去,用勺子輕輕的攪拌著,等到玫瑰食用油全都融化並且香味出現之後,這菜汁才算好。
又等了一會兒,蒸鍋裡面的駝掌和玉蘭片也被蒸透徹了。
雖然葉飛並沒有開啟鍋蓋,但是整個現場已經瀰漫出了一股濃郁的幾乎化不開的香氣。
做這道美食,萬里飄香技能可是從開始就上線了,所以所有人都能夠聞到這種至純至濃的味道。
當這種味道衝進人們的鼻孔之後,很多人甚至都忍不住的開始打噴嚏,然後狠狠的吸鼻子。
香氣入鼻孔然後進入腹中,人們更餓了。
現場的嘉賓一個個的也是亂成了一團,恨不得現在就將鍋開啟從裡面將美食端出來。
但是葉飛沒有說話,他們誰也不敢這麼做,只能難受無比卻又不得不強忍著等待著。
葉飛也是暗暗的嚥了口口水,直接將蒸鍋的鍋蓋開啟了。
隨著鍋蓋開啟,瞬間一股更加濃郁無比的香氣從蒸鍋裡面飆射了出來,可以說這次的香氣比剛才蓋著鍋蓋的時候還要香的多得多。
“以前我們就說過,蒸這種手法是最能將食材本身的香味給逼出來的烹飪技術,現在大家聞到的就是駝掌經過處理之後所應有的香氣。”
說著,葉飛將最上面的駝掌給端了出來。
隨著這道駝掌被端出來,人們再次沸騰。
因為這道駝掌真的是太養眼了,整個碗裡面就好像一個太陽一樣,剛才被煸炒的醬紅色的駝掌肉片此時顏色已經收斂了起來,如同磨砂紅,在中間是一個用玉蘭片擺放的白色的圓形,玉蘭片為太陽中心,駝掌肉片則是太陽的光芒。
光芒萬丈,普照世間。
“咕咚~~”
姚小明實在受不了了,小傢伙吞了口口水,然後跑到葉飛身旁,墊著腳使勁的伸著頭看,結果還是看不到,著急的團團轉。
“葉叔叔,我看看是什麼樣的。”
葉飛將碗稍微放低也點,給這貨看了看。
結果姚小明的手以迅雷不及快播的速度就探了出來,朝著碗裡面就抓了過去。
葉飛:“......”
臥槽,不可以!
防火防盜防姚小明啊。
葉飛是真的沒想到這小傢伙還會這一招,根本就躲不開,因為姚小明的速度太誇張了