都算作是小吃。

這也是各大菜系之間的區別，比如說在陝、魯等北方的菜系中，麵食實際上是主食，而在川菜中，麵食毫無疑問的是小吃。

不管是甜水麵還是擔擔麵或者是燃面，不管是炸醬還是姜鴨面，從川廚和川人的角度講，和三大炮、冰粉、蛋烘糕、涼糕這些並沒有太大區別。

因為這些麵食從產生之處，就是走街串巷售賣的。

燃面有一個特點，是西方人絕對喜愛的，並且無法拒絕的。

那就是燃面的醬料。

燃面的醬料，是一種香辣味型的醬料，而用的是刀口海椒製作，這種海椒的特點就是甜味。

所以，這種醬料在某些館子叫做甜辣醬，不要被甜辣醬三個字騙了，由於舌頭結構的原因，我們並沒有那麼容易吃出甜味，反而是西方人對於單一味覺的感受非常敏感。

果不其然，從上菜開始，不少外國食客就已經開始發出讚歎了，方宏的廚藝佔了很大一部分，而味型也是其中一種助力。

方宏一邊撈麵一邊濾幹：“準備給評委上菜。”

方宏已經將現場的反應看在了眼裡，對手，是不可能在這道菜獲勝的，因為烤鱷魚肉什麼味道，方宏早就嘗試過了，頂多算是獵奇，和鴕鳥肉那種強大的味覺享受完全是兩種不同層次的。

更何況，他們用的是尼羅鱷，比起小體型鱷魚來說，更難吃了幾分，肉非常的綿，就像是兔子燉不熟的口感一樣。

幸虧肯亞的飲食文化全盤從西方引進。

假如他們知道還有兔丁雞丁這種做法，做個鱷魚肉丁，那綿軟這種缺點就被完美掩蓋了，到時候還真贏不了他們。

評委見慣了各種新奇口味，也吃慣了各種食材，就有人在東南亞吃過靠鱷魚，鱷魚肉的缺點依舊明顯，想不出掩蓋的辦法，就沒辦法引起他們的注意。

“穩了。”

在甜點一項之前，一定打平。

果不其然，幾個評委分別給分，結果燃面s，烤鱷魚肉a，打平。

第三道菜，方宏扭轉乾坤，獲得了優勢。