窩窩頭的，捨不得讓你餓死。”

21　御廚傳人

張振軍駕車開了半個小時的時間，才來到一個古色古香的四合院前。

進了小院，也不見有人招呼，張振軍帶著雲飛揚徑直來到一個沒有人的小雅間裡。

“怎麼這裡連個服務員都沒有呀？好像很冷清呀。”

“這裡只招待熟人，陌生人不接待的。每天就只有十桌，多了一桌都沒有。今天這一桌，我是借了我爺爺的名義才能定下的，我還沒資格在這裡訂桌。”張振軍解釋道。

“這裡什麼人經營的，這麼牛13，有什麼說法嗎？”

“這裡的老闆是御廚世家傳人，有食神之稱的將老爺子。每天將老爺子都會親手做十道菜，每個桌上隨機一道。其它的菜餚也都是他的親傳弟子做得，味道真的很好，外面吃不到的。尤其是將老爺子親手做得菜，那味道真是絕了，隨便一道家常小菜都能讓人吞下舌頭。”張振軍一副要留出口水的樣子。

時間不長，四道菜餚就被端了上來。

“這四道菜餚都是將大師親傳弟子的作品，師傅你來嘗一嘗。”

“確實都很不錯。這道‘定海神珠’裡用了八種肉餡，而且每一種都是用的最鮮嫩的裡脊肉；這道‘仙姑採蓮’的蓮花竟然是六種材料製成，一共十八片蓮瓣，竟然一片一味，太精緻了；這道‘澆汁鱸魚’，魚肉鮮嫩，恰到好處，最好還是這澆汁，應該是用了十六味材料製成，真是濃香四溢，而又不掩魚鮮；這道‘秘製鳳爪’最是不凡，鳳爪都是野雞爪，醃製用的材料應該是二十四種，燒製用的材料是十三種，這裡面有兩種材料我沒有見過，不知道是什麼，這道菜如此美味，我估計這道菜應該是將老先生親自制作。”

“現在的年輕人都這麼厲害了嗎？你再來嚐嚐這道菜，品評一下。不要光說好，不足的地方也說一說。”

這時，一位精神矍鑠的老人隨著上菜的服務員一起走了進來。

“將爺爺，您怎麼親自過來了？有什麼事情嗎？”張振軍站起身來說道。

“你奶奶昨天專門打電話和我定了一些小點心，我拿過來，你給帶過去，不用專門讓人來取了。”

“又勞煩將爺爺了。”

“不要和我說這些客氣話，比起你奶奶當年的恩情，這些算什麼事情呀。”

“小夥子，看你很面生呀，第一次來吧？以後你可以常來，聽你剛才一番話，就知道你是真正的行家。”

“將爺爺，這是我磕頭的師傅，我師傅姓雲叫雲飛揚。”

“能讓振軍你磕頭拜下的師傅，那肯定很不凡了，怪不得舌頭也這麼厲害呢？”

“舌頭再厲害也比不得將老的廚藝厲害。今天小子可是真正有了口福了，倒是辛苦將老了。”雲飛揚寒暄道。

“那你再來品評一下我親手做得這道菜。看看怎麼樣？”

服務員把一盤翠綠欲滴的蔬菜放置在了餐桌的中央。

雲飛揚先是細細地觀看了一下菜色，又辨別了一下散逸出來的香味，這才挑起一根菜葉細細品嚐。

品嚐後，放下手中的筷子，雲飛揚說道：“雖然是很平常的一道清炒薯尖，但是顏色翠綠，香氣似淡實濃，滋味極為清、嫩、鮮、美，火候非常獨到，薯尖仍然脆嫩。油是用的花生油，應該是自榨的，還摻有百分之二的芝麻油，百分之三的橄欖油，百分之一的蝦油，還有一種油不知道是什麼。如果非要雞蛋裡面挑骨頭，首先，火候雖然很恰當，但是還沒有入微，不是很均勻；其次，橄欖油不合適，如果換做百分之一的雞油應該會更好；再次，這裡面使用了一種特殊的香料，雖然我不知道是什麼，但如果再減少一點，滋味會更好。”

“真是後生可畏！美食家我見了無數，但是從來沒有一個跟你這樣品嚐入微的。現在有人稱我為食神，我是真的不敢當，因為我還沒有達到入微的境界。不論從火候、配料、雕刻上，我都還差著一絲。但就是這一絲，總是讓我的菜餚不能完美。”將老很是驚歎雲飛揚的辨別能力。

“其實任何技術，達到一定的高度後都要追求入微的境界，達到入微境界便可以稱為宗師，達到入神境界便可以稱為大宗師。其實將老已經達到大師的極致，只差一絲便是宗師之境。”

“沒想到，飛揚不但對於菜餚的辨別達到了入微的境界，而且對於技藝的認識也很深刻。飛揚你以後一定要多來我這裡，以後你來這裡不用提前訂餐，直接來就行，我親自給你做菜，你只要告訴我你的品評就行了