麼辦”，易寒向天哈哈大笑，“你放心，我會往更崇高的方面發展”。

盧燕覺得，易寒此時好狂傲，但他卻不覺得反感，點了點頭。

“今天，我就先教你做面”，兩人來到點心間。

易寒拿了個盆倒了些麵粉，“這個做面，首先能就要選好麵粉，麵粉好壞影響到麵條的韌性和口感”，“我盆裡的這些就不錯，高筋，粉細，顏色純白”。

“接下來是和麵，水的溫度要根據氣候而定，冬天最好是選用溫水，像現在這個季節，一般的涼水就可以”，易寒往盆裡倒了些水，揉捏起來，將麵粉捏成麵糰，“在和麵的過程中要根據麵糰的柔硬程度適當的加一些水和灰，至於加多少，那就要看經驗了，次數多了，自然心中有數”。

“一般情況下，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，和出來的面彈性和韌性才能足夠好”。

好了，易寒拍了拍手，“等一等讓這面放置一段時間，等它吸收足夠的水分，趁這段空閒，你來試一試。

盧燕也學著易寒的樣子，揉起面來，只是易寒揉起來很輕鬆，這個能將豬按的死死不動的盧燕，沒揉幾下卻氣喘吁吁，滿頭大汗，累的不行，易寒笑道：“要有柔勁，不要光用力，根據麵糰變形的方向有巧勁揉下去，你用力往下壓怎麼行，對啦，就是這樣，跟揉奶。子一樣，輕緩適合又有張力”，說道最後易寒滿意的讚道。

“好，停下來，差不多了，下面這一道程式是溜面，這才是真正出力氣的時候”，只見易寒雙手將麵糰捧了出來，反覆搗、揉、抻、摔後，將麵糰放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打，條拉長後，兩端對摺，繼續握住兩端摔打，如此反覆，這幾下看似簡單，卻極為耗費力氣，此刻易寒臉上已經沁出汗水。

將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，開始拉起面來，幾次下來，手中密密麻麻的又細又長的麵條，跟跟涇渭