新的來！”

酒店裡油用得厲害，尤其多數菜都要先過油輕炸，三升清油用不了幾次，就要換上新的，遇上魚蝦這一類腥氣大後味重的食材，更是兩遍即換。打荷的工作，就是將用廢掉的老油傾入回收油桶，然後壓出半盆新油過來。

放在平時這是個好玩的活兒，從油桶裡面壓油，就像用鄉下人家的壓水井取水一樣，是後廚忙碌工作中不多的樂趣，但碰上出菜高峰期，炒鍋師傅的喝罵就不太好聽了。

尤其是在大型抽風機和柴油灶風門，那高達60分貝的混合噪音下。

“打個油都這麼慢，還能指望你做什麼？趕緊把雞丁都漿好，馬上要炒宮保雞丁。”

漿好了雞丁，雙手還沒從冷凍雞胸肉的低溫刺激中回暖，吆喝聲就又炸開了：“快點去燒鐵板，60桌鐵板你還磨磨蹭蹭準備燒到什麼時候去？”

統共就只有6個爐頭燒鐵板，怪我咯？

方博聳聳肩膀，是時候展現情商和智商了，這會兒千萬別不耐煩，也不要一臉委屈跟師傅們犟嘴。

沒好果子吃的。

乖乖摞起一疊鐵板，挨個兒去燒就好，至於時間——哈哈，今天天氣真好啊。

有時候沒臉沒皮，才是廚房裡正確的生存方式，很多服務行業皆然。

但方博畢竟剛剛入行，尚未練成“無論灑家看到什麼，都能安然所素”的良好心態。

一些稍需花心思