唐代的飲食多以蒸烤煮為主，加工出來的菜餚有些清淡，要不就是使用了大量的香料，顯得有些油膩，色澤也不是很美觀，這在甄乾眼裡根本看不出中華美食的色香味形，但卻符合唐人的粗獷和豪邁之氣。

唐人喜歡吃肉食，尤其是以羊肉為主，牛作為農業主要生產工具，歷代封建王朝對牛的控制都非常嚴格，禁止普通人宰殺，所以在市場上很少能見到牛肉出售，而豬被看成骯髒之物，豬肉也自然被當成了賤肉、髒肉，只有普通人才會偶爾用豬肉打牙祭。

到了宋朝，著名的吃貨蘇東坡發明了東坡肉之後，豬肉才算是逐漸被人接受。

牛肉名義上禁止屠宰食用的，主要是保護農業耕種，但自古以來天朝人民就有上有政策下有對策的能力，不允許我殺牛，但是牛意外死了，我就可以吃了吧？所以牛肉也有機會能吃到一些。

羊肉有著一股子的羊騷味，烹飪時多采用胡椒作為配料來壓制那一股子味道，但胡椒的價格極貴，有時候胡椒還會被當成薪俸發給官員，根本不是普通人可以食用的。

唐人除了喜歡吃羊肉之外，平時會以麵食為主（主要指北方地區），更具體地說，是以餅為主，各種餅多達幾十種(其時各種饅頭也叫餅，餅的概念比現在大)，比如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等等。

在唐代雞鴨魚這些肉食算不上肉食。

這是一個有意思的話題，因為在唐朝有的時候，雞鴨鵝等禽肉是不算肉的。這裡有個小故事：唐初一度禁止御史到地方時吃肉，但唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉，然後就被人告了，唐太宗說“我禁御史食肉，恐州縣廣費，食雞尚何與？”意思大約是我怕鋪張浪費，所以禁止御史吃肉，但是吃雞怎麼能算肉呢？這在後人眼裡很不可思議。

在唐代還有一種美食：生魚片，也叫魚鱠，其實就是當今的生魚片，後世人都把這些忘記了，還以為生魚片是舶來品。

沒錯！日本的生魚片就是從唐代傳過去的，只是今天又從日本傳了回來，後人竟然把老祖宗的東西都忘記了。

生魚片這東西，從古到今都差不多，取新鮮的魚，或切成片、或切成絲，蘸調料吃，這可是當時的頂級菜餚了，因為切魚片對刀功的要求很高。

杜甫有首《閿鄉姜七少府設膾戲贈長歌》，詳細記載了吃的過程：“姜侯設膾當嚴冬，昨日今日皆天風。河東未漁不宜得，鑿冰恐侵河伯宮。饔人受魚鮫人手，洗魚磨刀魚眼紅。無聲細下飛碎雪，有骨已剁嘴春蔥。偏勸腹腴愧年少，軟炊香飯緣老翁。落砧何曾白紙溼，放箸未覺金盤空”。

總的來說，唐代由於胡漢民族長時期的雜處錯居，在飲食生活中互相學習、互相吸收，並最終趨於融合，使中國傳統的飲食文化變得更加豐富多彩。

唐代吃的東西，還是吃的方式都沒有後世的豐富繁雜，但該有的食材基本上一樣不少（有些在美洲還沒傳到中原），原汁原味原生態，青山綠水沒有汙染不會有機會把化學週期表吃上一遍，稍加改良之後的烹飪手法還是能夠被甄乾接受。

“接下來我們也做一道麵點，這麵點的名字叫做四喜蒸餃！”

說著甄乾將雞蛋攪拌之後倒入新式平底鍋中，製作出漂亮的蛋餅，再將蛋餅、芹菜、雞肉和發泡好的黑木耳幹菇切成小丁備用，加入精鹽、蔥薑蒜等調味，接著又取來一些五花肉切碎，加入調料爆炒，等一切準備妥當之後，王勝的妻子已經將麵皮擀好，並將麵皮捏成花邊形，在四個角里分別塞入剁好的菜，放上蒸籠裡蒸制幾分鐘，一籠色香味俱全的四喜蒸餃便製作完成了。

王群靜靜的站在一邊看著忙碌著的甄乾，有一種奇怪的感覺湧上心頭，現在甄乾的樣子完全不像一個讀書人，而更像一名經驗豐富的廚師。

這種荒唐的念頭在王群的腦海中揮之不去，難道甄乾失憶這段時間中，真的有著一些常人不知道的奇遇，甄乾的身影在王群腦海中變得神秘起來，甚至產生了一種對未知的恐懼。

“接下來我們做一道酸辣魚！”

王勝將洗淨處理好的一條三四斤重的黑魚遞給甄乾，甄乾拿起剛送來的菜刀快速的將魚頭和魚骨剔除醃製備用，並將魚肉用鋒利的小刀分隔成厚薄均勻的魚片，同樣醃製好備用，接著動作熟練麻利的在鍋中加入了一些菜油，事先準備好的茱萸、大蒜、生薑片、八角、桂皮、花椒、香葉和豆瓣醬在鍋中炒香，加入少量的清水，同時將豆芽、芹菜等一些配菜炒熟備用，待魚頭和魚骨下鍋之後，將配菜也倒入鍋中，煮制數分鐘之後，最後加入魚片