這明初乃是亂世剛剛大治的當口，大戶人家注重的都是田產，對於經商致富都是嗤之以鼻。由於行的是開中法，後世一手遮天的鹽商連個影子都沒有；江浙一帶也都是小作坊似的小商家；晉商徽商秦商閩商等等都還不顯山不露水……畢竟，富甲天下的沈萬三都死了，有幾個活膩的商人敢露富？若張越從前表露出對金錢的興趣，被斥之為不務正業還是輕的。

畢竟，如今之世和中明晚明時只顧著家致富的風氣完全不同。

見張越沉思不語，劉達誤以為這話不曾打動對方，頓時有幾分心急：“大人家裡的狀況小的也聽說過一些，雖說您如今已經步入仕途，將來平步青雲自不用說，但朝廷的俸祿終究有限，將來若是分家，那些田產每年的出產又有多少，大人又能有幾分家族餘蔭？小的並不是鼓動大人把心思放在這一頭，只是希望大人能夠收幾房可靠的家人，好好經營一些產業。”

他一面說一面站起身，拄著柺杖走到張越跟前，認認真真地說：“大人可看過小的當初那張熬糖的方子？市面上貨賣的糖有數種，不過是黑糖紅糖冰糖，因其顏色純度不同，價格相差何止十倍。

如今不論是上用，還是京城權貴豪富人家，所用的糖雖名為白糖，其實還是紅沙糖，色澤偏黃。其實這張方子並不是古方，是小的當初在閩東熬糖的時候因緣巧合方才現的。此法能熬出五等糖，最上等的潔白如霜，