順著紋路切的話同樣易老，所以豬肉則是要平放，逆切，和牛肉有很大的不同。”

李響一邊處理這牛肉，一般做著基本功的普及，其實這些是一個廚子最基本的基本工，在現代的任何一個廚師學校裡都是必須要知道的，可是在古代，廚子都是師傅帶徒弟，沒有這麼基本的理論知識供其學習，王元香和歐陽雪在一旁聽得饒有趣味，原來切菜還有這麼多講究。

李響用刀慢慢的將牛肉切成片狀，留了一半牛肉備用。

“為了保證牛肉的鮮嫩，切好的牛肉必須要經過一些處理，先用要一些鹽巴抹在牛肉上，不要抹太多，再加少許的水，這樣抹了鹽的牛肉會充分的吸收這些水，最後將牛肉放入油中浸泡。”李響將鹽巴壓碎均勻的抹在牛肉上面，加了一些水後，在一旁用一個碗倒了一些油，將牛肉浸在裡面。

經過吸入水分的牛肉浸泡在油裡有一種非常飽滿的感覺。

李響將配料一一切好後，那個平底的煲也洗好了，笑著對歐陽雪道：“雪兒，可能要你幫忙了。”

“我，我幫什麼忙？”歐陽雪指著自己的鼻子。

“幫什麼忙？當然幫忙生火了。”李響道。

“你讓我燒火？”歐陽雪道。

“我這要炒菜，還得示範給你們看，怎麼忙得過來。”李響沒好氣的說道。

王元香的樣子，肯定沒有幹過這個活。

“我來生火吧。”王元香蹲下身子，其實她對這個所謂的鹽幫水煮牛肉很感興趣。(未完待續。)