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他用一天時間,不,提前3個小時,在特級考核上,臨場創作了一門運用極樂米的食譜,而且,食譜等級還不低!
就在無數雙眼睛的注視之中,北野秀步履平穩,直上審查席。
“啪……”
輕輕的聲響。
他把裝料理的盤子,穩穩地放置在桌面上,然後,小退半步,任由鏡頭拍攝,沒有一絲怯場。
“那個,北野主廚,您的料理有名字嗎?”
千代愛知插話問,引導氣氛。
“名字?”
北野秀明顯地皺眉,看來他一直專注在食譜創作上,而忘了食譜之外的東西,比如取名。
“燴飯!”
這時,神原正人緩緩說,目露欣賞,“典型的意式蔬菜高湯,用高湯燉煮米飯,之後加番茄沙司燴飯調味,再以青醬收尾……很經典的意式燴飯!”
“如果我的味覺沒出錯,散發出來的氣味告訴我,你剛剛用酒神洋蔥炒極樂米,酒精就在燃燒中揮發了大部分,之後用混合濃湯燉煮,等湯汁沸騰滾泡了,剩餘的酒精便揮發乾淨。”
“所以,這道意式燴飯,算是成功運用了酒神洋蔥,你很好的處理了這種幻想食材過濃的酒味!不錯!”
他指向餐盤裡的番茄沙司燴飯。
秋山弘、英迪拉點頭。
嗅了嗅空氣中逸散的濃香,秋山弘笑道:“義大利食用番茄的傳統,可以追溯到很久很久以前。義大利北方的特色,就是燴飯和青醬……”
“還有鱈魚!”
秋山弘接話,鏡頭也給到他所指去的鱈魚塊。
這塊鱈魚就碼在燴飯上,澆淋了油脂,鮮亮鮮亮的,魚肉上還擺了一根百里香,翠綠的羅勒葉環繞在附近,眾星拱月般。
“鱈魚,可以說是地中海半島國家的標誌,在燴飯裡放鱈魚,混搭燴飯,至少在料理文化上是成功了的。”
他和神原正人,只是大概指出菜品的內在涵義,並沒有下最終的評價。
“青醬!”
到英迪拉說,她繃著臉道:“義大利北方的特色是燴飯和青醬,而說到青醬,就不得不提‘羅勒’這種對義大利人而言非常重要的香料……”
說著,她目光掠過燴飯表面呈條形的青醬帶,再看看鱈魚肉表面灑落的胡椒粉、百里香。
“你這道菜品裡的香料運用,是合格的!”
她評價很保守,只說合格,未提成功。
鏡頭最後移回北野秀身上。
這位三十歲的考生,在畫面上有一個面部特寫,全神貫注地奮鬥幾乎一整天,他面色有點憔悴,但更令人印象深刻的,是他的平靜,自信。
對三位考官的言語,不可置否。
“嚐嚐看吧。”
北野秀說。
鏡頭回到考官席,秋山弘、英迪拉和神原正人,都拿了一副碗勺,也不用誰伺候,就自己用勺子盛裝意式燴飯。
不少人已經在偷偷咽口水了。
剛出鍋,飯是滾燙的,三位考官觀察勺子上的燴飯,過了十餘秒,才相繼下嘴。
“唔!”
秋山弘、神原正人都是一口吃掉,英迪拉吃了半勺。
三位考官在特寫鏡頭中的面容,在吃進燴飯那刻,都透著一份掩飾不住的吃驚。
“火候剛剛好!”
神原正人瞳孔放大。
“而且,酒味也消失了!酒神洋蔥徹底的融在燴飯中,這味食材已經運用成功,不能做得更好了……啊,這股香濃的洋蔥風味,不可思議!”
秋山弘露出享受之色。
“果然!”
英迪拉深深注視著北野秀,“你果然掌握了香料之道,羅勒、胡椒、百里香,等等,多種香料混於一鍋,不多一克,不少一克,精準而穩固的香料構架!青醬也是可圈可點,在特級這個層次,估計很少有特廚,能做出比你更精髓的青醬。”
說著,正當北野秀目中流露出控制不住的狂喜之色時,三位評審,卻不約而同地,放下了碗勺。
“這……”
千代愛知震驚,觀眾也被這一幕驚到。
反轉嗎?
會館鴉雀無聲。
誰都沒想到,在品嚐前,一致給予好評的考官,居然只吃了一勺燴飯,就停止了進食!
這對廚師而言,無疑意味著失敗!
不能讓客人大快朵頤,食慾大開,就是徹頭徹