：神奇的淘米水

“多出來的食材，神來之筆！”

此時此刻，品嚐指導修改版海鮮濃湯的巨頭，腦袋裡都冒出一句話。

“墨魚！”

關谷隆神經質喃喃念著，額頭青筋綻裂。

“為什麼！”

他捂頭，一陣不信，“我在創作理想食譜時，也嘗試放進去許多海鮮食材，墨魚，魷魚乃至八爪魚都試過，但是，為什麼，我的新增都是以失敗收場，多出來的食材，不僅沒給濃湯增添鮮味，還多出了雜味，使得‘旗魚魚鰭’和‘御手洗海帶’的融合被打破……”

堂島銀、切宗衛已睜開眼，望向發瘋了的關谷隆，心有慼慼。

想到自己的理想食譜，被人如此大刀闊斧修改，而且，這種修改還是真正意義上的改良……

一念及此，巨頭們無不是嵴背冒冷汗。

這是要懷疑人生啊！

“秘密，就在許許多多的小環節修改上。”

夏羽說。

他嘴上叼著一條白白淨淨的墨魚觸腳，用手彈了彈，嚼著，等巨頭以及在場工作人員齊齊看過來，他才繼續笑說道：

“魚鰭，經過香煎，鮮味有流失，可香味提升不是一點半點，諸位在品嚐濃湯時想必也嚐到了那種香味吧？”

一群人點頭。

煎過的主材料，在燉煮過後，的確賦予了濃湯饒舌的濃香，那是簡單醃製的魚鰭所不具備的。

“在我看來，一道美食，蘊含著加法、減法的簡單運算。”夏羽輕笑一聲，對上關谷隆僵硬的眼神，“喂喂，不要用這種眼神，我是認真的！”

“香煎魚鰭，就是減法，我把理想魚鰭最原汁原味的鮮美砍掉一些，然後，加法才有施展的空間呀，所以我就把墨魚填補進來了。”

原汁原味的魚鰭，無疑是最鮮美的。

可惜。

幻想食材本身的極致風味太厲害，夏羽其實是用【香料不等式】整體看待一鍋濃湯。

鮮度是有上限的，所謂水滿則溢。

簡單說，就是在一個固定的圓裡，填補食材。

旗魚的魚鰭佔據大頭，御手洗海帶又佔了三分之一，所以，其餘普通海鮮食材只有不到三分之一的發揮空間。

夏羽這麼一說，巨頭們有一種門戶洞開的恍惚感。

“哎！”

堂島銀拍頭，氣笑自己的愚蠢，遲鈍。

“這就是逆向思維啊！”他說，“我們，習慣瞭如何將幻想食材的風味發揮到極致，卻不曾想，幻想食材的風味，不僅要駕馭、限制，更是要運用簡單的數學計算，或加，或減呀！”

關谷隆往後退了一步，臉色發白。

“減、減法？”

“那海帶呢？”他緊接著盯住夏羽，顫抖地問，“御手洗海帶，為什麼變得脆脆的，那麼清爽可口？”

聞言，夏羽笑了。

“我其實很喜歡吃一道涼拌菜，酸辣海帶絲。”

他笑著說：“這道菜裡面，海帶絲就是清脆可口的。關鍵在於，蒸煮海帶時，一定要隔水，而且，要用淘米水泡發。”

“關谷先生肯定不知道，淘米水呢，真是一種神奇的東西，可以用來洗碗，可以清除砧板的腥臭味，菜刀、鍋鏟、鐵勺這些鐵質廚具用較濃的淘米水浸泡，可防止生鏽……”

頓了一頓。

夏羽說：“其實不止海帶，用淘米水泡過的幹筍、魚乾，等等，太多了，很容易泡開和洗淨，之後又易於煮熟、煮透！”

他在煮熟、煮透上，咬重了字音。

關谷隆臉一紅，握緊拳頭。

巨頭們，紛紛對關谷隆投以不太對的眼神。

“原來如此！”

切繪里奈聽得秀眸發亮，“我說兩種海帶經過熬煮，口感、味道差別這麼大，原來是關谷先生對‘御手洗海帶’的處理，存在嚴重問題，難道，海帶在入鍋熬湯前，沒完全泡開？”

更細的夏羽不打算講了，再細緻就要牽扯到【香料不等式】的奧義。

“還有呢？”

關谷隆咬牙。

“啊，沒了。”

“沒了？”

關谷隆雙目噴火道：“之前你明明指出了至少十處的漏洞，現在，你只說了兩處！”

“其它的不重要，這兩個地方有大問題！”

夏羽揮揮手，視線移向聽呆了的景浦久尚，作為這場私下食戟的主持者，他立刻