：“我不能炒。”

“為什麼？難道你本來就是吹牛？”

“不是，我炒雞蛋有三不炒：沒有灶不炒；沒有油不炒；沒有雞蛋不炒。”

兩個老頭一聽，相互對望一眼，臉上竟有喜色。

胖老頭說話了：“這灶是金帝牌天然氣灶，三十六小孔、十二大孔送氣，而且可以自由調節火力大小，並有迴圈上氣系統，保證天然氣完全燃燒；配備老闆牌抽油煙機，絕對環保。這灶的條件滿足你了吧？再看這油，金龍魚牌純淨植物調和油，中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例為0�27∶1∶1，絕對符合人體健康要求，本週《南方週末》對此還有專門報道，這油的條件也沒得說了吧？再看這雞蛋，今天剛出雞窩裡掏出來的高原土雞的雞蛋，這蛋也……”

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炒雞蛋的傳說（2）

話還沒完，阿蛋冷冷道：“這不是雞蛋，這是鴨蛋。”

“啊，你手未碰過，蛋也沒打破，你憑什麼說它是鴨蛋？”

“雞蛋和鴨蛋的分別，從顏色和蛋殼上就一目瞭然。真正的土雞蛋顏色呈褐色，鴨蛋顏色偏白；雞蛋的殼紋理細膩，不似這鴨蛋，殼紋粗澡。最關鍵的一點是：真正的土雞蛋永遠也長不了這麼大。”阿蛋盯著蛋娓娓道來，臉上無比自信。

“哈哈，果然是高手，只一眼就看破玄機。不錯，這是鴨蛋，這是我們兄弟想試試你，來人，換雞蛋！”大堂內一陣騷動，那個翁聲翁氣的聲音又傳來：“只憑眼睛就能分辨出雞蛋和鴨蛋，真仍大廚也，要知道就是真正的老母雞都無法分辨雞蛋和鴨蛋，什麼蛋它都一樣地孵。”

“是啊，我就沒看出來，真是厲害！”又是那年輕人的聲音。

“別說你了，北京城內大小廚師少說三萬多說十萬，能憑肉眼分辨出雞蛋和鴨蛋的人也已寥寥無幾了，我看此人定能炒出不同凡響的雞蛋。”這甕聲甕氣說話的人，摸樣雖然可怕，但說出話來卻讓人不自覺想聽。

“老大，你怎麼對炒雞蛋這麼熟悉啊？”年輕人怪叫道。

“呵呵，只是比你多長了幾歲罷了。二十年前我吃了一次炒雞蛋，落下這說話不清的病根兒，你說我能不熟悉嗎？”

“啊，這麼厲害，說來聽聽！”

“呵呵，有空再聊吧，你看他已經開始炒雞蛋了。”大堂之內隨之鴉雀無聲。只聽見那天然氣燃燒發出呼呼的吼聲。

阿蛋從案板上拿起四個雞蛋，動作緩慢地一個一個敲碎，打入一大碗中，隨之左手托起碗來，右手抄起一雙象牙筷子，快速攪拌起來。

動作是越來越快，蛋漿被擊起尺餘來高，卻好似被線牽著，又穩穩落入碗中。

熱鍋，倒油，下蛋，一氣呵成，只聽撲地一聲，鍋內蛋花暴出，四個雞蛋的蛋漿被油煎後冒出的蛋花竟已滿出鍋沿。剎那間香氣四溢，隨著阿蛋鍋鏟橫飛，一陣狂鏟，下鍋裝盤，隨著那蛋花被裝入盤中，四周香味竟似中了魔法，盡數被收入蛋中。

幾個圍觀的年輕人竟把持不住，跟隨著香味直撲灶前，幸得周圍有圍繩保護，才阻住腳步，略為清醒。阿蛋兩手平舉於胸，緩緩向下平壓，直至兩手垂於褲縫，肅立一旁，搞定收工。

只見那兩位老人早已迫不及待，手持筷子，狂奔上前。

一陣狂嚼，兩位埋頭苦吃，竟無暇評說。半餉，兩位老者相互對望一眼，兩眼中竟淚花閃動。

“老二，你說咱們有多少年沒吃過炒雞蛋了？”

“二十年了，二十年了！當年一頓炒雞蛋，以為已成絕響，沒想到二十年後還能吃上，只不過掌勺之人換了。”

“說，操蛋王是你何人？快說，他在哪裡？”高大老人兩眼一瞪，直視阿蛋。

“操蛋王？我不認識。”阿蛋有點迷糊。

“好小子，竟敢撒謊，看我怎麼收拾你！”高大老人起身就要上前，阿蛋嚇得連退幾步。

胖老頭一把拿住，使了個眼色，問到：“年輕人，你馬上再炒一盤雞蛋，讓其他眾人嚐嚐，可好？”阿蛋面有難色：“不行，我有規矩的，一天只能炒一盤雞蛋。今天已經炒過，各位只能明天請早了。”

“哈哈哈！一天只能炒一盤雞蛋！除了操蛋王，還有誰能定這麼操蛋的規矩。我不管你是誰，今天這廚師就是你的啦！不知你可願意？”

阿蛋這才喜出望外，什麼操蛋王早飛到九霄雲外，沒想到一盤炒雞蛋就能獲得一份工作。

老爹說得不錯：只要會炒雞