肉的激素，應儘量少吃，可選擇牛、羊、雞和兔肉。

（3）避免吃煎、炸食品及蛋黃（1個蛋黃相當於6個蛋白的熱量）、動物油、高脂肪高熱量食品。

（4）用餐順序應該先蔬菜，再糧食加蔬菜，最後肉類，這種順序能使你多吃蔬菜，少吃糧食與肉類。

4．儘量食用原味食品

（1）儘量不吃或少吃油炸及煙燻的肉類食物。

（2）儘量不炒、煎食物，而多采用燙、蒸或涼拌的方法。如果要炒、煎食物，儘可能使用橄欖油和大豆油。

（3）核果類不要長期暴露在空氣或光照下，只要稍稍久置，可能內在已經百菌蘊生了。

5．巧選脂肪

完全不吃脂肪既不可能又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據營養學家分析，脂肪分三類：第—類可大量增加人體膽固醇含量，如各種畜肉及其製品。奶油與｜乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微。如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。對於減肥者來說，後兩類脂肪顯然是比較理想的選擇。

6．慎用調味品

有些食品再保持原味也必須要加入調味品才能食用，因此，在選擇調味品時要十分慎重。

（1）選用低鈉鹽。鹽分攝入過多可引發心臟病、高血壓、糖尿病等病症。一般來說，每天攝入500毫克就足夠了。

（2）少吃白糖。白糖是經過化學漂白而成的，在製作過程中流失了很多營養成分。如果可行的話，儘量用紅塘、冰糖或蜂蜜來代替白糖。

（3）最好不選用化學合成的醬油和醋，而選用傳統方法釀製的，因其未新增防腐劑和味精。

7．少食多餐

這一點對減肥來說十分有效，因此要詳細介紹一下。

（1）很多人減肥時往往從控制飲食入手，以為吃得越少，就瘦得越快。於是，—天只吃兩餐甚至—餐。想一想，一天攝入的總熱量固定不變，那麼，分為一次攝取、兩次攝取、三次攝取還是分五次來攝取，哪種攝取方法更適於減肥呢？當然是攝取的次數越多越不容易發胖了。因此，減肥者必須明白，要想真正減肥，一定要先把每—天應進食的量確定下來，然後可以每天吃5次飯，每次吃的數量要少，時間要均勻，這樣就能起到減肥的作用。

（2）節食減肥人士都有過這樣的體會：如果一天只吃一餐或兩餐，差不多一整天都會存在飢餓感。這樣，等到下一餐到來的時候，就很可能吃下比平時更多的食物，而這些食物中的營養素及熱量也就會完全被身體吸收，減肥自然成為了泡影。

（3）早餐一定要吃。人體在一整夜會消耗許多能量，因此早上起床後需要含有豐富碳水化合物的早餐來及時補充。早餐最好選擇含脂肪少的食品，如穀類食物。

（4）晚餐要吃少。睡覺前三小時內不要吃任何東西，帶著飢餓入睡。

（5）選擇給人視覺上有飽腹感的食品。一片面包和兩片餅乾有相同的熱量，但一片面包看上去要比兩片餅乾大多了，因此選擇麵包比較好。

（6）最好不吃西式快餐。

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8．細嚼慢嚥

咀嚼能夠消耗一定的熱能。吃同樣的食物，細嚼慢嚥比狼吞虎嚥更有利於減少熱量的攝入。據研究，肥胖男子用8～10分鐘吃完的食物，瘦人需用13～16分鐘：對同一種食物，肥胖者只咀嚼～次，瘦人卻要咀嚼～次。限制胖人進食速度19周後，男子體重可減去4000克，女子體重可減去4500克。

9．減慢進食速度

日本科學家研究發現，減慢進食速度可以減肥。食物進入人體後，血糖會升高，當升高到一定水平時，大腦食慾中樞就會發出停止進食的訊號。然而，進食過快，當大腦發出停止進食的訊號時，往往就已吃進了過多的食物，這就會因食物攝入過多而致肥胖。

第六章　飲食減肥妙方（3）

10．分類進食

德國營養學家研究出了一種分食減肥法，這種減肥法就是要求減肥者在就餐中不能同時吃某些食物。例如，人們吃高蛋白、高脂肪的葷菜時，可以食用一些蔬菜，但不能喝啤酒或吃米飯、麵包、馬鈴薯碳水化合物食品。原來，人體脂肪是由多種營養素組合而成的，人體在食用高蛋白食品時，不食用碳水化合物食品，人體就不會增加脂肪。據報道，一位身高米，體重90千克