賽場內，顧惜對自己受到的特別關注一無所知。

她看著他們抽到的題目——開水白菜。

聽名字很簡單，但實際上這道菜在前朝是宮廷御膳，而在如今也是大酒店高檔筵席裡的一味佳餚。其名雖說在開水，實際是是巧用清湯，關鍵就在吊湯。

湯要味濃而色清，清如開水一般，成菜乍然一好像是開水中泡著幾棵白菜心，一星油花都看不到，但吃在嘴裡，卻清香爽口。這其實是一款高階的清湯菜。

顧惜看著紙條上的四個字，深感華美烹飪大賽的不簡單。題目至簡則難，開水白菜難就難再清湯樣如水而味如濃湯，將高湯吊得沒有一絲雜質，清澈如水，十分考驗廚師的功力。

不知真相的人恐怕不會想到，這樣一道清香鹹鮮為特色的菜是川菜。

顧惜第一次吃到這道菜的時候，還是在程唯曦家的酒店。

當時對這道菜感到很好奇，特意找到許多相關的資訊。

重生之後，她一年的練習當中，自然對各類湯的煮法都有學習訓練，熬濃湯、吊清湯，她已經十分熟練。

所以雖難，她卻很有資訊。

另有十四支隊伍與他們抽到一樣的題目，其餘十五支隊伍的題目也是一道川菜——麻婆豆腐。

都是川菜，口味卻截然相反。

一道清鮮，一道麻辣。

對川菜廚子而言，今天算是撞上大運了。

不過好的廚子不該侷限於某一個地域的菜品。想要成為一代大師，不要求精通八大菜系，各地美食，但至少也該有所涉獵，而川菜在華夏應該算是最有名的地方菜之一，在場三十支隊伍，沒有哪一支隊伍露出怯色，看樣子對抽到的題目挺有把握。

抽到相同的題目，便成了競爭對手，十五支裡淘汰七支隊伍，站在一邊的時候，大家看對方的眼神都多了幾分敵意。

顧惜注意到，有幾個比較年輕的看自己的目光尤其不善。

她摸了摸自己的臉，她惹到他們了嗎？或者是她看上去很厲害，讓他們把她當成勁敵了？

仔細一想，感覺兩種可能都莫名其妙，應該不是她想的這樣吧？

“小惜，走了。”顧翔出聲提醒道。

顧惜點了點頭，跟著顧翔郝大山往己隊灶臺走去。

而方才那一幕也被攝像師捕捉到，並切換到直播中去。

如今影片還沒有彈幕的功能，於是論壇先炸了。

“什麼情況？為什麼那幾個廚師對顧惜那麼不友善？”

“肯定是小惜惜太厲害，那幾個廚師把她當成最大的敵人了，哈哈！”

“我猜也是，要不然咱惜惜那麼漂亮，他們怎麼捨得瞪眼呢。”

“弱弱問一句，難道沒人覺得小惜的表情很蠢萌嗎？”

“哈哈，樓上正解，我也覺得顧惜那一臉迷茫的樣子好可愛。”

“感覺好像某種小動物，好想把她從螢幕裡揪出來捏一捏啊。”

……

身處成百上千萬觀眾注目的賽場，顧惜莫名感覺後背有些發寒，哪個傢伙在背後說她呢。

很快，她拋卻雜念，投入到比賽中。

做這道菜最關鍵的是吊好一鍋清澈見底且鮮味十足的湯料，儘管最後上菜的時候，除了黃秧白菜心之外，其他各種高檔原料在湯裡都看不見，但選材馬虎不得。

三人經過商議，決定使用母雞、母鴨、豬肘子、火腿、鮑魚、乾貝等十樣食材作為吊湯原料。

大家分工去挑選食材。

制湯大致可分為三個部分。

第一是熬湯。

郝大山將雞、鴨、肘子剁開，顧惜將其反覆漂洗直至不見血水，而顧翔則在那邊燒水，待雞鴨等食材漂洗乾淨後，放入鍋中，接著加入其他原料調料。

開鍋後要改文火慢燉約3小時，這是個漫長的過程，不僅費時還費力，期間要不斷地清理湯裡的浮沫，直到熬成帶一些懸濁物的清湯。

所以別看菜名簡單，做起來真不容易。

熬湯的三個小時對廚師而言不可懈怠，但對觀眾來講，難免就顯得枯燥了。

主辦方在採用的直播方式的時候便考慮到這個問題。

三個小時的時間，可以把三十支隊伍的精彩畫面都播放一遍，再讓主持人採訪一下評委和參賽選手，時間倒也過得飛快。

熬湯結束後便是“掃湯”。

郝大山把豬瘦肉洗淨切細，剁成泥，加調