蝦仁彷彿活了一般，在白瓷盤上跳動。

這驚奇的一幕持續了十幾秒。

其他隊伍的參賽者忍不住伸長脖子看過去。

都被剝殼曬乾成蝦仁了，哪有可能活過來。

御膳齋怎麼做到的？

主持人把話筒遞到王碩面前，問出大家都好奇的問題。

王碩面帶微笑：“暫時保密，等一下大家就知道了。”

“王大廚還給大家留了個懸念啊，不知道御膳齋菜準備齊了沒有？如果可以的話，我便讓工作人員把菜端給宴廳的嘉賓評委，想必他們看到這幕的時候，一定會感到驚喜。”

王碩笑了笑，沒說什麼，但眉宇間透露出的得意卻無法掩藏。

旁邊的單海倫回道：“菜已經準備好，可以上桌了。”

立刻有工作人員過來端菜，王碩湊到工作人員耳邊小聲嘀咕了什麼，他說的小聲，其他人沒聽見，只看到工作人員從桌案上端了一個鍋出去。

顧惜看到那個鍋，眼中若有所思。

蝦仁自然不可能變成活蝦，之所以會跳起來，應該是冷熱交替，熱脹冷縮。

只不過御膳齋抽到的題目是清炒蝦仁，像他們這樣做不會離題嗎？

顧惜他們的菜也做好了，由工作人員用送餐車推出去。

等待評比結果的功夫，她悄悄將自己的想法告知顧翔和郝大山。

顧翔道：“御膳齋應該不會犯離題這種低階的錯誤。”

“剛才沒注意看，要不然就不用在這裡瞎猜了。”郝大山皺眉說。

競爭對手越強大，他們的壓力就越大。

決賽沒有重來的機會，每一場比賽都至關重要，哪一場失利或者拔得頭籌，都會對排名造成影響。

如果御膳齋沒離題，這一次分數應該會高。

“御膳齋勝在新奇，但我們的也不錯，別太操心了。”顧翔掃了眼桌上剩餘的兩盤開屏魚。

開屏魚又叫大富大貴開屏魚，可見寓意之好。

色香味，最重要的依然是味。味道做不好，其他做得再好也只是瞎忙活，而且可能會留給評委不好的印象，這種本末倒置的做法，沒有食客會提倡。

嘉賓評委盲投，宋揚帆四個評委則在廚房隔壁，中間用一塊透明玻璃隔住，可以觀看十支隊伍做菜。

他們品嚐的時候，參賽者也可以透過玻璃看到評委的表情。

十支隊伍，三十名參賽者緊張地盯著四個評委。

輪到望仙樓的菜上桌，顧惜三人也不免緊張起來。

第一個動手的依然是王一行。

從他的表情來看，這道菜應該是成功了。

果不其然，過了一會兒，四個評委都亮出分數，四個9分。

剛才金廣大飯店的分數已經出來，同樣是四個9分。

進入決賽的一般具有相當高的水平，大家的差距也許只在毫釐，能拿到四個9分算不錯。

只要沒有特別出彩的，基本上他們在這一局比賽能爭前三。

御膳齋的菜端上去了。

全場的注意力都集中過去。

穿過透明的玻璃牆，大家看到工作人員將蓋在盤子上面的蓋子開啟，接著倒入一些液體，之前見過的奇觀再次出現，蝦仁彷彿復活了般，彎曲的身體舒展著跳到空中，再落回盤中。

御膳齋的擺盤很有心機，蝦仁底部是白色的冰，四周是一圈碧綠的韭菜，將冰圍成了一個冰湖。

中間用冰和黃瓜雕刻出假山瀑布。

當冰鎮過的蝦仁遇熱跳起時，如同鯉魚逆流而上，飛躍瀑布直跳龍門。

顧惜猜測，如果這道菜沒離題的話，本輪第一必定會被御膳齋拿下，但質疑的可能性極大。

果然，有評委對這道清炒蝦仁表示置疑。

評委的聲音透過裝置傳進廚房裡。

主持人把話筒遞到御膳齋三人面前。

王碩淡淡一笑，並不慌忙，顯然這種局面在他的意料之內。

“蝦仁在冰鎮之前，已經翻炒過，翻炒完之後，再用冰將其冷卻，最後呈上桌再以熱油澆淋，當熱油與冰發生碰撞的時候，產生的熱量會對蝦仁進行二次翻炒，這樣做並非譁眾取寵，冰鎮一方面可以去除腥味，另一方面則可保留住蝦仁特有的鮮味，此外還能使肉質變得清脆爽口。最後澆上熱油，讓這道蝦仁口感變得更好，冰與火的結合，滋味再美妙不過，幾位評委何不先嚐一嘗。”