嘴裡可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。

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二、食物處理加工妙招

巧洗活雞、活鴨有妙招

活雞活鴨在宰殺之前10分鐘先取酒或醋一湯匙，灌進雞鴨裡面。燙毛時，在水裡放一些鹽，這樣拔毛就比較容易了，不會脫皮。燙毛後，要逆著推毛，這樣去毛速度快。如果需要雞血，可以在接雞血的時候放一點鹽，血易凝固又保鮮。

快速清除豬蹄毛垢有妙招

用砂（瓦）罐盛水，燒至約80℃，將豬蹄一端置於罐中浸燙1分鐘，拿出用手一擦，毛垢即可脫盡。再將另一端用法處理即成。

化凍肉有妙招

化凍肉應該用冷水；如果用熱水化凍；容易失去肉的鮮味；在冷水中加點鹽；或者就用鹽冷水會更好；化凍較快而且鮮味也不易消失。

羊肉巧除羶有妙招

有些不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥羶味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉羶味。

（1）煮羊肉。將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可；燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。

（2）爆羊肉。鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇；鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。

鹹魚復鮮有妙招

在1盆溫水裡加150克醋，把鹹魚放入浸泡4～5小時，或用1盆淘米水加50克鹽，將鹹魚放入也浸泡4～5小時，然後用水把魚沖洗乾淨再烹製，這樣魚不但不鹹，而且鮮嫩可口。

去除帶魚魚鱗有妙招

帶魚魚鱗又小又黏，刮鱗十分麻煩。若將帶魚放在80℃熱水中涮一下，然後放在冷水中，拿出用布一擦，帶魚魚鱗一乾二淨。

巧洗帶魚有妙招

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

巧抽鯉