也只有在夜市這種嘈雜的環境中，大家的眼睛都是盯著吃的和玩的，才讓那些喬裝打扮了的明星們，在這裡有一個喘息的機會。

臺北的夜市，對於老饕來說，自然是傳統的夜市更加的能夠受到他們的青睞，就如同原湯化原食的道理一樣，地方美食還是要到當地，才能體會到什麼叫做正宗的味道。

傳統夜市裡，美食的種類豐富，有生化武器著稱的臭豆腐的各種吃法，還有當地食材改良的各種怪怪的吃法，可是一提到臺灣的小吃，所有的人第一時間就會想到一個小食：蚵仔煎。

這個實際上是海蠣煎的東西，因為它獨特的文化特性，而被賦予了這樣的一個可愛的名字。

而很多的內陸的群眾，來臺旅遊的時候，實際上對於蚵仔煎的接受程度，並不怎麼高的。

因為這種以牡蠣作為主要食材的小吃，一個收拾的不仔細，就很容易做的不乾淨，而對於傳統的大陸的老年人來說，牡蠣，也並不算是什麼美食。

當然了，對於吃遍中國的秦觀來說，他卻是十分的喜愛。

他帶著一眾工作團隊，按照兩位美女提供的美食攻略圖，就來到了臺北最繁華的傳統夜市。

這裡有來自於小泉州之稱的來自鹿港的蚵仔煎，因為它的食材是取自當天在港口現採摘的牡蠣，透過迅捷的運輸業，當天運到臺北的。

這就保證了一顆顆用作蚵仔煎的牡蠣肥美碩大，豐盛多汁，做出來的蚵仔煎也是鮮美無比。

再加上夜市小吃的量大，一人一份簡單的蚵仔煎，就能填飽一眾人員的肚子了。

此時，夜市的蚵仔煎的攤子上，老闆很忙，一個平底的大煎鍋，鋪上滿滿的一鍋食材，就是一個十人份的分量。

而在最熱鬧的晚上，這樣的平底鍋就全是他不停的煎煮，也是一鍋接著一鍋的被搶個精光。

對於秦觀來說，他不著急，那種等待食物成熟的心情，才是吃這種小食的最大的樂趣。

新鮮肥妹的牡蠣，再也不是高檔西餐廳中的做法，而是在熱油的鍋中煎成四成熟時，就滿滿的澆上由雞蛋清，地瓜粉，小香蔥，太白粉，海鮮汁和調料混合起來的麵糊糊，讓它成為一個煎餅的形狀。

讓牡蠣最終隨著這些混合在一起的食材煎成了漂亮的金黃的顏色。

在快要出鍋的時候，再打上一個同樣金黃的雞蛋，配上綠油油燙過的青菜，擠上一點點的甜不辣醬，就成為了最地道的臺灣蚵仔煎了。

吃到嘴中的蚵仔煎，滿滿的都是海鮮的味道，卻因為麵糊和雞蛋的柔軟，達成了填飽肚子的最終意願。

用秦觀請員工們吃這個作為晚餐的原話，這不是來吃蚵仔煎的，而是來吃的一種生活，一種情懷。

因為這種小吃的歷史性，也讓它充滿了英雄主義的情懷。(未完待續。)