到哪裡去。

但是王縣令卻恰恰相反，怕被調到別的地方去。就算升官，調到別的地方，王縣令也會牽掛著周邊受災的百姓，心裡也會不安的。

現在大水已經排進，但是百姓人心惶惶，王縣令和楊師爺沒有好的辦法，不由自主的想到何家村的和玉。

兩人坐著馬車趕往何家村，問問和玉有沒有好的辦法。

正趕上和玉家在吃中飯，喝的是稀飯糊，桌上放著大餅，小菜，還有一人一個鮮炒雞蛋。

和玉猜測王縣令，楊師爺沒有吃午飯，就叫他們一起吃：“王老爺，粗茶淡飯，別嫌棄，吃點吧。”

王縣令，楊師爺都是爽快的人，也不推辭，說聲“叨擾了”，坐下大口的吃著。好香，尤其那個叫什麼雞蛋的。

雖然對那個什麼雞蛋很感興趣，但是災情更要緊。

王縣令喝了口水，說道：“老夫有一事，還請和玉姑娘原諒。”

“王老爺但說無妨。”和玉微笑著答道。

“老夫之前是清水縣知縣，在和玉姑娘的提醒下，提前興修水利，使得清水縣沒有收到很多影響。現在被任命更為知州，著手處理災情。之前並非故意隱瞞真實身份，特來請罪。”

其實和玉已經猜到了他們的身份，從第一次見到他們，到前段時間下暴雨時，到處檢視汛情，就猜到他們是當官的。和玉心裡還經常感慨，王縣令是個好官，知道民間疾苦，這就足夠了。

“王大人，無需介懷，你也是有原因的。王大人，勤政愛民，令人尊敬。”和玉說道。

王縣令笑笑，再次向和玉道謝。

“老夫還有一事請教，現在已經快到以前農忙的季節，今臨邊的幾個縣顆粒無收，馬上就沒有糧食吃了。現在朝廷播下二十萬兩銀子。老夫愚鈍，不知道如何最大限度的利用這筆賑災銀。”王縣令問道。

和玉想了想，前世電視裡講的賑災方法，片刻之後，靈光一現。

“王大人，小女子有一法子，可以既能安撫救濟災民，又能改善幾各縣的水利。可以用賑災銀僱傭成年男丁興修水利，這樣的話，百姓既有活做，又有飯吃，以工代賑，不是兩全其美。和玉回答道。

“實在是妙，的確是個好方法。”王縣令稱讚道。

和玉又加了一點：“一定要穩定糧價，嚴厲監管糧商哄抬物價。有一個抓一個，要不然受災群眾那點工錢還不夠買糧的。”楊師爺也表示贊同和玉的話。

得到好的方法，王縣令坐不住了，向和玉告辭。最後別有深意的對和玉說了一句話，讓和玉非常感動：不管發生什麼事，老夫定會護你周全。

說完轉身離去，留下兩個清瘦挺直的背影。

第二十二章　鹹雞蛋，蚯蚓

趁這段時間不忙，和玉挑選了五十個種蛋，讓老母雞孵化小雞。吸取上次的教訓，和玉不準備人工孵化了。現在條件欠缺，而且數量少，就上那幾只老母雞再辛苦一次吧。

養雞場被劉叔一家管理的很好，旁邊的十多畝荒地，劉叔用和玉給的方法整地，雜草已經處理的差不多了。只是偶爾有顆頑強的小草，生命力比較旺盛的，露出來。

這就是良田啊，坐在田埂上，頭戴著自己編的插了幾朵野花的草帽，看著一望無際的田地，綠油油的莊稼隨著風的吹動，一起一伏。

和玉來到養雞場，之前孵化的小雞已經生蛋了，一直是賣給泰華樓的李管事。前段時間暴雨，路上還是泥濘不堪的，雞蛋是沒法運出去積攢下很多新鮮雞蛋。和玉怕壞掉了。就在收拾一間屋子，醃鹹雞蛋。

在古代，作料少的根本沒法和現代比。和玉就乾脆不放其他調料，只用鹽。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20％）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，二十五天左右即可開壇取蛋煮食。這個方法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香，想著就想流口水。

古代的鹽真是粗，鹽水中有很多雜質，好懷念前世的精鹽。和玉決定以後燒菜的鹽，用沉澱過的濃鹽水。

這樣不僅防止雞蛋壞掉，透過深加工，提高了產品的附加值，賣得更貴一點。

“劉叔，有個頭特別大的雞蛋，給我留下來。”和玉對劉叔說。

“知道了，以後我會讓老婆子留意的。這是這個月的賬本，和玉姑娘請過目”劉叔遞上賬本，恭敬的說道。

和玉之所以僱傭劉叔，不僅是因為他手藝好，樣樣