在和玉的指導下，過濾的四大盆山芋漿。和玉走過來看一下，因為山芋皮被削掉了，所以漿汁是乳白色的。和玉讓人把這四大盆東西放置在屋裡，上面蓋上紗布，防止小蟲子，灰塵掉進去。

“東凌，好好的看著，以防髒東西掉到裡面去。”和玉交代說道，對於東凌做事，和玉還是比較放心的。

“大小姐，你放心了，這點小事，東凌會辦好的。”東凌很有信心的說道，大小姐好長時間沒做好東西了，這次一定能做出新的美味，很期待。一臉認真地表情，讓人一看就感覺是個值得信任的人。

“這個東西，我兩天之後再過來看看。”和玉說完，便帶著眾人離開，中午的時候，和玉同兩位義父，兩個弟弟吃飯，劉天佑自然陪著，加上韓姨，何喜，算是小小的團聚。鳳陽子想起在鳳陽山上面還有點事情，便帶著徒弟離開了。本來和玉還擔心以後沒有凝玉露用了，沒想到這鳳陽子像是和玉肚子裡的蛔蟲似的，說辦完事情還會回來的，到時候，好酒好菜，統統拿出來。

過了兩天，和玉又過來看看。當盆內水已無混濁現象，全部澄清後，和玉對著東凌說道：“東凌，排幹上層清液，捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層那個細細的粉取出吊成粉砣，移到曬場曝曬。等粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。”

看著東凌做好，和玉放下心來，靜等著山芋粉坨曬乾。之後的工序，決定粉絲的質量，到醫館買了白礬，白礬磨碎，就等著山芋粉坨曬乾之後，開始打漿糊。

和玉畫了一張圖，畫了一張四十八孔漏勺，就是一個大一點的勺子上面，有很多孔眼，這就是粉絲成型的工具。還要準備兩口大鍋和兩個冷水缸。

好不容易等到山芋粉坨曬乾了，和玉讓東陵把山芋粉坨，加上適量的白礬開始，倒上冷水，用力攪拌均勻，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達八到九成即成（形成糊化澱粉），打成的漿糊。

然後準備好這些，剩下的，和玉親自捉刀。由於紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水；舀起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。和玉是嚴格按照腦子裡的比例配的，所以漿糊的濃度正好。

眼看著鍋裡的水燒開，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水馬上要咕嚕了，接近一百度這樣，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲。粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，和玉拿起木質的三齒叉子，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。地點就選在背風向陽的場地，直到曬得乾脆為止。

和玉做完這些，累的滿頭大汗。劉天佑知道和玉會做家事，但沒想到臉手工也做得這麼順溜。臉上洋溢著自豪的笑容，與有榮焉。

“玉兒，這個一絲絲的條條，這個叫什麼呀？”劉天佑好奇的指著架子上的粉絲，問道。

“這個是由山芋粉絲做成的，就叫做山芋粉絲。”和玉如實回答，真是幸運，一次成功。

何志英從外面回來，和玉所有工序的都做完了，雖然不知道怎麼樣，但何志英相信大姐做的東西，味道一定不錯。一定可以賣大錢，琢磨著自己又要開新店了。

“大姐，這個東西要是好吃的話，我們就建個作坊吧。”何志英不愧是做生意的，已經隱隱約約看到其中的商機。

“正是，等曬乾之後，大家嘗一下，再籌劃建個作坊。你現在的工作，就是多多收購山芋，好好儲存起來，我們要大幹一場。”和玉信心十足的說道，粉絲，這可是和玉的大愛，可以做很多菜餚，比單賣山芋，多賺不少。

“東凌，你登記一下，有哪幾個人知道我們前幾天做的工序，到時候，一起弄到作坊裡做事，而且交代一定要保守秘密，等年底的時候，我一定會他們包個大紅包。”和玉看看周圍的接幾個人，笑著說道。

“大小姐，能進這個院子的，都是信得過的人，大家會按照大小姐說的做，您就放心吧。”東凌恭敬說道，之前已發覺大小姐要做新東西，便已經把靠得住的，叫過來做事。

和玉點點頭，暗自稱讚這東凌做事真的越來越周到了。孫玉峰一家，對自己可是忠心耿耿，自己從沒把他們當下人看，而且拜託鳳陽子治好了東琴的病。這些都讓他們一家感恩戴德。孫玉峰幫助自己管理玉莊，