有了司臻寇的到來，炒菜的事就交給了對方，燕白秋就可以放心的去做佛跳牆了。

廚房再次的恢復了三天之前的最佳狀態，每個人都在為中午到酒樓來吃飯的人做準備。

燕白秋心情還好，因為從青水縣裡帶來不少那邊特有的海鮮，他打算做一些比較有特色的海鮮美食，當然這些海鮮的含量是很少，同時吃起來的時候也不會讓人覺得很腥。

比如煲湯之類的，新增一點點瑤柱，熬粥的時候會給一些蝦米，爆炒之類的給一點鮮美的海鮮肉，因為帶來的都是乾貨，做這些之前都需要泡發，同時燕白秋準備用這些幹活做一些涼拌菜，每一樣只給一點點，加入其他的，比如蘿蔔絲，豆芽，海帶絲，米粉，豆皮，黃瓜絲，各種都水煮之後，放入涼油，因為香油也就是芝麻油太貴，燕白秋就用最為尋常的菜籽油。

菜籽油沒熟，泛著黃色，還有一股味道，燒熱後澆灌在研磨很碎的紅辣椒粉當中，滾燙的菜籽油在辣椒粉作用下，變成火紅色，油汪汪的，同時伴隨著辛辣的香味，一盤煮熟的魷魚絲，加上一點海帶絲，蘿蔔絲，豆芽等等清涼可口的小菜，加上一點鹽，一點孜然粉，五香粉，一些切的很碎的蒜末，薑末，輔佐增加食物氣味的香菜葉子，撒上少許炒熟的白芝麻，一盤具有特色口味的涼拌海鮮絲就誕生了。

海鮮，不管是那種，都極具有腥味，當然處理的好，那種腥味就很少很淡了，但是對於從來不吃的人而言，那一點腥味也極為難以容忍。

太和縣雖然同青水縣只是相鄰的兩個縣，可就隔著一座山，交通極為的不方便，兩邊幾乎是很少有來往，這吃飯的口味上還是有很大的差別的。

所以燕白秋就把這些但凡事涉及到了海鮮的食物都儘可能的掩蓋其味道，雖然海鮮的鮮美程度大大的減少，只能吃到其中甚少的一部分，不過能夠吃到與眾不同的食材，這對於燕白秋的廚藝也算是一個提升。

去了青水縣，燕白秋明白一個問題。

一個廚師的好與不好，並不是廚師自己本身來定奪下的，也不是因為你能做好吃的菜才是好，而是因地制宜，不管腳走到哪裡，哪裡的食材都能在這個廚師的手裡化腐朽為神奇，令食客們吃到自己喜歡的，這才是一個好廚師<script type="text/javascript">reads();</script>。

燕白秋在沒去青水縣之前覺得自己做菜很不錯，必竟來九宮格吃飯的人可不少，而去了青水縣燕白秋就發現，對於那些海鮮，他的廚藝就止步不前了。

既然帶了不少乾貨，燕白秋就打算物盡所用，葷菜都那麼貴，海鮮價格可謂是便宜到了極點，燕白秋覺得自己又朝著一條發財的大道狂奔不止。

當然前題就是多研究出幾道太和縣這邊人口味的海鮮菜。

這個季節吃涼拌菜未免有點不適合，不過，只要菜好吃，可就不分合適不合適了。

因為是剛開始，燕白秋就弄了幾道簡單的涼拌海鮮菜，還有一些海鮮米飯，做法其實很簡單，燕白秋做的時候還是打著十二分的專注，做出來的滋味還是很不錯的。

幾道簡單的涼拌海鮮配菜出來，雖然不是非常的受歡迎，不過還是有不少人購買，這讓燕白秋的心情還算很不錯。

海鮮米飯，也就是海鮮炒飯。

海鮮是泡發的海鮮肉，就跟香菇似的，泡發之後，依舊鮮嫩的不行，將其切碎，加入各種蔥薑蒜末，一些五香粉，和蒸煮好的米飯一起翻炒，炒熟的時候給一點鹽，還有糖調味就可以盛裝盤子當中了。

和涼拌的海鮮絲相比，海鮮飯還挺受歡迎的，吃的人還不少，海鮮飯口感鮮美，味道獨特，帶著一點點的甜度，吃起來也沒有海鮮的腥味，吃的時候帶著海鮮獨特的鮮美，還能在吃的時候吃到肉的感覺，比一般的肉爽滑，帶著一點點甜味,吃起來還很帶味。

燕白秋剛出鍋的第一份海鮮炒飯就被後廚的幾個人瓜分了。

一人一小碗，包括一直假裝充當是夥計的黃埔百川，這貨儼然在當夥計的路上一去不復返了，當夥計還當上癮了，現在每天都屁顛屁顛的跟在凌玖身後，儼然就成了凌玖的一條尾巴。

當了凌玖的尾巴也是有好處的，這不，每次吃好吃的都能分一杯羹，海鮮一出鍋，燕白秋，司臻寇，凌玖，黃埔百川每人分得一小半碗。

海鮮炒飯翻炒的很少，一粒粒的米飯飽滿均勻，顆粒圓潤，相互不粘連，吃的時候分外的香甜，同時也能吃到切成小丁的海鮮肉，鮮美同時口感