所謂碎金飯其實就是蛋炒飯,別看只是簡單的蛋炒飯,若要炒出碎金飯的效果卻不易,需顆顆飯粒上皆裹上一層金黃的蛋液,盛入盤中,遠遠看去，彷彿一盤碎金子閃閃發光,方不負碎金之名。

做碎金飯,米飯尤為重要,需蒸的不軟不硬正恰好,安然喜歡用撈飯的法子,選上好大米，用院子裡的泉水浸泡半小時,入開水中撈一遍,再上籠屜蒸熟,這樣米粒顆顆晶瑩飽滿,絕不會黏在一起。

安然得承認，用這個法子有投機取巧之嫌,現代注重營養,撈一遍的米飯會流失部分營養成分,大多不用此法。

而今天之所以用,是因這位梅先生實難對付,只從他的隻字片語,安然就知道這老先生對吃食的挑剔，已經到了吹毛求疵的程度,用撈飯的法子可以最大限度把這道碎金飯做到完美,只這老先生說一個好,自己想讓他出頭幫忙也就容易多。

三顆雞蛋只用蛋黃,下蛋的雞是栓子娘養的,真正的走地雞,蛋黃的顏色金黃髮亮,好的食材已經讓這道碎金飯成功了一半,剩下的就是火候。

狗子本想幫忙燒火,卻讓他師大伯高炳義給搶了去,只得站在梅先生旁邊，在灶房外巴巴的瞅著安然的動作。

若照傳統做法，這道碎金飯只用米飯跟雞蛋即可,安然卻喜歡點綴些綠色,便切了些碎蔥花備用。

梅先生看見她手裡的刀，低低驚呼了一聲,安然知道，他跟師傅這麼熟,肯定是認識這把刀,畢竟這是師傅使了一輩子的傢伙什。

鍋需燒透再倒油,油要多放,讓熱油在鍋裡來回滑幾遍,再把油倒出去,這樣可避免黏鍋,米飯入鍋之後,切忌不可用鐵勺的邊緣切,以免切碎飯粒,這道碎金飯做出來也名不副實了。

倒入蛋黃之後,必須旺火翻炒,使得飯粒均勻裹住蛋液,在空中與鐵鍋之間來回跳動,彷彿有了靈魂一般，不過一瞬間，在猛火的威力下,本來經晶瑩的飯粒漸漸染上金黃的色澤,舞動間，流轉出點點碎金的光影，隨著安然顛勺的動作，忽上忽下，彷彿在鍋裡跳動的精靈，美麗非常。

待所有飯粒均裹覆了一層蛋液,撒入細細的精鹽胡椒粉,出鍋前入碎蔥點綴,這道碎金飯就算成了。

安然剛放下鍋就聽梅先生道：“妙啊,妙,果真是青出於藍更勝於藍,想不到你這丫頭年紀小小,倒把你師傅的廚藝學了個十成十,且，還能翻出新意,這飯粒顆顆飽滿,晶瑩剔透,每一顆飯粒上頭都裹著一層金黃的蛋液,再點綴上這青嫩的碎蔥,更是畫龍點睛，實在妙不可言<script type="text/javascript">reads();</script>。”

說著，舀了一勺閉上眼，萬分享受的細嚼慢嚥,饞的旁邊的狗子一個勁兒吞口水。

安然不禁好笑,說到底，也不過就是蛋炒飯罷了,也就梅先生這樣的人，會如此較真兒,而且，即便合口味，估計這位也不會吃太多。

果然，梅先生只吃了三口便放下了,對安然道：“可惜老夫今兒出來的時候用了早飯,倒可惜了你的手藝。”

“不可惜，不可惜……”狗子嘿嘿笑道：“老先生您不吃,還有狗子呢,狗子雖也吃了早飯,可狗子飯量大,這會兒又餓了,您老若是不吃,就賞給狗子吧。”

老先生嗤一聲笑了：“你倒是個有口福的,得了，給你吃吧。”

狗子眼都亮了,一等老先生髮話，立馬撲了過去狼吞虎嚥，不一會兒就把一盤碎金飯吃的一顆不剩,連盤子都乾淨非常。

老先生不僅搖頭：“這般倒真糟蹋了好東西。”

安然：“在下倒不同意先生的話,便再精心烹調,也是為了吃而已,只吃的人能開心幸福,便是對廚子最大的回報了。”

老先生略沉吟：“你這話倒也是,國以民為本，民以食為天,若是天下的老百姓都能吃飽又吃好,便是真正的天下太平了。”說著，指了指那邊的刀盒：“這是你師傅的廚刀,鄭老頭用了一輩子,倒不想卻給了你,可見是要你承繼他的衣缽了,也難怪,你那兩個師兄別看從小跟著你師傅學手藝,到底悟性差了些,學了這麼多年，連你師傅一半本事都沒學明白,若五年前，有你這麼個徒弟在跟前,鄭老頭也不至於……”

安然生怕他再說下去,透出什麼不該透的機密事來,畢竟，這裡不光她們,還有高炳義跟狗子,如今南北派的廚子爭的你死我活,論起根源，不就是五年前師傅跟韓子章那場御廚大比嗎,如今韓子章正得意,爪牙遍佈天下,若是真傳出去,怕要給師傅惹不必要的麻