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見火候剛好，晏寧玉先將魚從鍋中撈了出來。喚之清看著金燦燦的魚身，瞪大了眼睛。

晏寧玉迅速將剁碎的蔥薑蒜放進小米辣碗中，找來了兩小株花椒，放了進去，最終一併將這些放入油鍋裡，讓調料出味後，緩緩倒入了一碗清水，將煎好的鯽魚放了進去。

鯽魚在湯汁中浸透，魚肉散發誘人香氣，喚之清嚥了咽口水，一眨不眨地盯著鍋裡。

這裡的生抽純正，濃度大，晏寧玉沒敢多放，白糖是小塊狀，為了趕時間，她拿布巾包住，用擀麵杖敲打白糖至細碎後就放進了鍋裡。

蓋上大圓木蓋悶一會，湯汁被魚肉吸收，熬製黏稠的湯汁被大勺盛上，淋在了鯽魚的身體上，香氣在後廚已經容不下，漸漸都跑去了外面。

上官濟是外面第一個聞到的，字型都寫歪了，暗暗搓手，見現在沒人點餐，移步到了後廚門口，透過開的一點門縫，看著晏寧玉將一條魚放進了盤中，淋上了湯汁，撒上了蔥花。

晏寧玉對於鯽魚成品的樣貌十分滿意，這次做魚的手法都掌握精細，行雲流水，是她從未有過的舒心。

由於這是開酒樓以來第一次做魚，晏寧玉權當試試手感，拿起筷子正準備向魚肚下手，就見喚之清不知從哪取的小碗，捧在手裡，決心要吃一口魚肉的樣子。

晏寧玉第一筷便給喚之清夾去了，她找了八個小碗，給自己與員工每人都分了一份。

魚肉柔嫩，彷彿入口即化，酸甜的湯汁在焦脆的魚皮上蓋滿，加上魚肉的鮮美，像是受友人邀約，一併進入了秋意的濃厚中。

“值了，這輩子值了！”張平舟喟嘆，笑容滿面，“以前若是吃上這，我也不至於清心寡慾一輩子！”

晏寧玉微笑掩面。

喚之清吃得樂不思蜀，面色被辣椒帶上了紅暈，捧著碗，在盤中又夾了一塊。盤中的鯽魚漸漸露出了魚骨，骨肉乾淨分離。

上官濟沉浸在魚肉中久久不能回神，一口下肚後，慢條斯理地將剩下魚肉分成更小塊，一點一點細細品嚐。

“我覺得這個可以上新品了。”晏寧玉放下碗筷，檢視著食材。

“我支援、我支援！”喚之清眼睛亮亮的，又加了一塊魚肉，好似有意圖包下剩下的所有。

“裴夫人做這個肯定大賣！”招得其中一人仰起頭，露著幸福看向晏寧玉。

上官濟吃完也不含糊，立即開始算售價，“鯽魚不算貴，但是此等做出來就是上品。一百八十文左右極好，價格親民又實惠，肯定能大賺一筆。不過……就是要看裴夫人一天能做多少了，所有美食一直都是裴夫人在做，沒有多餘人手，偏偏顧客都是衝著您的手藝來的，不可能招廚師。但慢慢東西菜品多了，就怕裴夫人忙不過來。”

這點確實也提醒了晏寧玉，以後菜品多了，這確實是一件麻煩事。不過有了廚藝提升，她現在做美食的速度比平常的時間縮短了一半，等於說，在目前看來，她可以同時進行兩波美食。

日後也可以多推出一些飲品，想到這，晏寧玉記起了裴玄禎之前的茶葉產業，上等好茶都出自裴玄禎手下店鋪，在別國優質的地理位置上種了上等的好茶。不過現在看來，貌似沒了，畢竟裴玄禎都破產了。

晏寧玉心裡惋惜，如果有好茶，張平舟把持住顧客對話本劇情的需要，一樓連線二樓，完全可以成為一個不錯的聽書場地，三樓設為餐廳，四樓往上待開發。

可惜了。

“無礙，到時候再看吧。”晏寧玉看著只剩魚骨和湯汁的盤子，沉默了一會兒。

晏寧玉讓張平舟在紙上寫了“金盤膾鯽魚①”五字，定價一百八十文後，貼在了前臺的後面牆上，剛貼好就有人來看。

“鯽魚？新品菜嗎？”

“今天有嗎？我剛剛都聞到魚味兒了，可香了。”

“明天就有了。”晏寧玉笑說，“日後還會推出新品哦。”

李良弼一來就聽到了晏寧玉的話，撫著鬍子走了過來。他近期一直在處理外交史的事情，忙的不可開交，只能在府上簡單吃幾口就走，對於晏寧玉做的美食甚是想念。後來又聽說晏寧玉開了酒樓，攢了許多天的期待，終於走到了晏寧玉面前。</