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高力奇這才睜開眼睛。

味道？怎麼樣？怎麼形容呢？用什麼詞好呢？他搜腸刮肚，理屈詞窮地想著，最後，吸溜著口水說：“我想起來了，我想起來了，刀爺教我了一句成語，應該是魚香肉絲，三吃不絕...”

“是餘香繞舌，三日不絕.....”東方黍微笑著更正道。

“哦，對對對，就是這種感覺...”高力奇大叫道，然後突然想起什麼似的，問道：“對了，你這道菜叫“海韻聽風”，海韻我看出來了，聽風是什麼意思？”

“您用哪個手指拿的雞腿？”東方黍問。

高力奇伸出左手的食指和拇指。

“麻煩你含一下自己的手指。”東方黍笑著說。

高力奇一頭霧水，在眾人的注視下遲疑地將食指放進了口中。

“沒什麼感覺啊？”高力奇咂了咂嘴。

話音剛落，大家還沒把注意力轉向東方黍，就見高力奇嘴一嘬，深吸口氣，然後像模仿蒸汽機似的快速地往外吹著氣。

大家驚訝地看著他，他一邊喊著“辣、辣、辣...”，一邊像丟了什麼東西一樣著急上火地在操作檯上找著什麼？

東方黍忙用小勺挖了一點那海螺造型的海鹽，示意高力奇含到嘴裡，然後吐掉，最後再用藍瓷盤上的玻璃水杯漱漱口，就不辣了。

高力奇照做， 果然口腔中的辣感消失，跟著哈哈大笑起來。

一眾人這才明白為什麼這道菜叫“海韻聽風”，所謂的“聽風”就是聽食客吹來的風啊，大家紛紛大笑了起來。

東方黍在做這道菜時，創造性地將香草和花椒融在了雞肉裡，兩種不同的香料混合，使嗅覺和味覺都體驗到了愉悅的享受，最後，他將法國辣椒汁注入雞腿骨中，這道菜用刀叉不好使，其結果只能用手抓，所以，海鹽和水杯是除辣用的。

從開始到結局東方黍都設計好了。

一道菜既能讓人享受，又能給人帶來快樂，難道不是做廚師要追求的目標嗎？

“比諾”餐廳接納了東方黍，東方黍也留了下來，他做了一名副廚級別的實習生，跟著高力奇開始了廚藝上的深造。

米其林餐廳指南在美食界中的權威地位是毋庸置疑的。被評為米其林一星的餐廳，是“在它所在的菜系中表現出色的，值得停車一嘗的好餐廳。”（也就是說：貴）。被評為米其林二星的餐廳，“烹飪一流，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞遠路去品嚐一番。”（也就是說：很貴）。而被評為米其林三星的餐廳，“完美而登峰造極的廚藝，值得特意安排一趟行程。那裡的菜餚都很出色，有時候絕佳，還有那零缺點的服務和極雅緻的用餐環境。”（也就是說：非常貴）。

以上是米其林餐廳指南對評級餐廳的評價，總結出來就一個字“貴”。

但，貴有貴的道理。就拿米其林一星級的餐廳來說，他們餐廳每年光實驗新菜式就達到上萬種，能保留下來做為菜式標配的最多隻有五、六十種。而米其林三星級的餐廳的選單必須是每日更新的。

所以說，為什麼大廚都是極有創新能力的藝術家。

還有，食客們每享用的每一道菜都絕對是物有所值。拿“比諾”餐廳的一個招牌菜來說：千層酥皮烤鱸魚。

就說說做這道菜的過程。

從魚的酥皮開始做，具體就不講太細的配料了，先做好麵糰，把一整塊黃油壓平，然後把黃油包入麵糰中，用擀麵杖壓成方形，摺疊後再壓成平的，重複如上步驟大概25-30遍，酥皮基本就做好了，先放入冰箱冷卻。

接下來處理魚，找一條大概兩斤的鱸魚，去鱗、去腮、去內臟，切一半，從尾部下刀去掉魚皮。去完魚皮的魚肉拿小刀把小刺去掉，撒鹽醃好，然後放入攪拌機攪拌成魚泥，一邊攪拌一邊加黃油、雞蛋、奶油。然後過網篩一遍至三遍。裹好放置冰箱一天讓蛋白質有充分時間轉化為氨基酸。

再先做蛋黃醬，蛋黃有打蛋器打起泡，然後一邊加熱邊打，直到蛋黃半凝固，溫度60度左右，慢慢加入植物油，然後成蛋黃醬。加入白醋、白葡萄酒、胡椒、龍篙、西洋菜碎末後變成醬...

後面省略上色、切片、雕花、烘烤等36道程式，最後送入烤箱後加熱並維持在52度，因為魚取出來以後的最佳食用溫度是50度，所以要確保酥皮不會塌掉的同時魚肉還要維持最為鮮嫩的程度。

臺上一分鐘，臺下十年功。或許這道千層酥皮烤鱸魚不一定能令所有食客滿意，但廚