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第13部分

胖子彭白腦子還算靈光,很快就明白了其中的道理。不過對胖子彭白眼下來說沒有什麼不好的,只有對自己有利的。正好最近正發愁沒機會練刀功,現在機會就自動送上門來了。真是個好日子。

謝過秦新後,彭白回到了生菜室。武翔真走了,他的活也就自然成了彭白的事。

另外一個女工趙雅見彭白回來了,笑著問他剛才幹什麼去了?胖子彭白說一半隱藏一半地大致說了一下。說是有什麼考驗什麼的……

女工們對胖子都羨慕彭白的好運氣,在她們看來,保鮮箱保管員可是個肥差,只是箇中苦楚又有誰能知道?

說了幾句,胖子彭白開始和胡蘿蔔搏殺起來。

切片,對彭白來說還是很生疏。以前又沒練過,在滿漢樓一直都乾的是雜活,也很少接觸到切片。才開始切時自然很吃力,要達到張寶切胡蘿蔔片的水平,彭白怕還有相當長一段路要走。

晚上,彭白很盡責地對各個切菜室配菜進行了統計,然後將所有配菜按規定放好,給保鮮箱上好鎖才放心地離開。

次日凌晨,當所有人還在睡覺時,彭白又早早來到後堂,將所有配菜取出來,按照昨天登記的分室將配菜送到各個切菜室。

武翔可就輕爽了,高中生成功泡上手,痴纏著。原本很苦惱的工作活兒,因為彭白的出現可以高枕無憂了。後堂有秦新照應著,自然不會出什麼漏子。漸漸的,武翔把彭白當成了心腹。

相對應的是,彭白更辛苦了,每天起早睡晚,還要忙碌幹一整天活。要不是彭白神經粗條,精力旺盛,怕早就累倒了——

滿漢樓中,上到大廚下到雜工,雖然他們對彭白很親切,可並沒有人把彭白當朋友。在他們眼中,彭白就是個可以隨意使喚的傭人。

正因為如此,彭白的刀功只能靠自己摸索,而不能也不可能跟著其他的廚師學習正規的刀功。

凡事有利有弊,由於沒人教導,彭白的刀功也在摸索中形成了。

廚師刀功是祖師爺傳下來的,如果不勤奮可就一代不如一代。彭白學別人那樣側身子,將全身重心壓在左腿,總覺得很彆扭就。因為彭白體重太重,轉身都困難。要讓彭白整個人扭著切菜,可跟受刑沒什麼太大區別。

刀功重的是眼力和手的配合,彭白剛開始時倒是狠心扭了會,可不到十分鐘,就立刻放棄了,因為總不能虐待自己。不過有了自己姿勢的彭白的切菜姿勢,在其他人眼中可就彆扭了。

彭白正著身子,重心全都在腿上。跟那些側身的人相比,地盤穩了。別人切菜時基本上依靠小臂力量,可彭白切菜用的腕力,還刻意練習腕力,加之又加強小臂力量,揮動菜刀的幅度比以前小了很多,力度卻沒有減少。

生菜室中,彭白將兩個沙袋掛在了小臂上練習臂力。這是廚師的基本功,張寶教給彭白的,彭白練刀功時戴上沙袋也算是種磨練。

經過了幾個月長時間練習,彭白左右手戴上二十多斤重的沙袋後還能運動自如。

張寶說的沒錯,切丁比切片難很多。可對彭白來說,切丁卻是相當簡單的事,反而是簡單的切片則像高山難以攀登。

切片講究厚薄均勻,下刀既要快又要準,因此不但考驗眼力、腕力、臂力、腰力,更重要的是考驗耐心。

切菜工每天的工作就是切菜,要是沒有耐心,切片就會有不同,自然也就不能滿足廚師的要求。

凡事都需要一個過程,熟能生巧也需要時間。剛開始時,彭白害怕切到手,一刀下去切出來的片子要厚薄均勻,速度自然很慢。其他學徒看了都直搖頭。畢竟任誰看了胖子彭白速度慢也就算了,姿勢還彆扭死了都會搖頭的。

第32章 刀姿

“胖子,你姿勢不正確。你那樣雖然身體是平穩,可切菜時雙手力量集中到雙腿上,力氣反而用不出來了,這也是你切菜為什麼慢的原因……”白芝在一旁實在是看不下去了,忍不住說道。其實不止是她,其他的女工也都看了出來,只是白芝更富有人情味罷了。

“嗯,我知道了,可我像你們那樣的話,身子彆扭得不太舒服。”胖子彭白停下了刀,然後扭過了身子。登時沒人再質疑什麼了說什麼了,因為胖子彭白扭著身子切菜更讓人彆扭,遠不如不如剛才自然了。

胖子彭白依舊切比較慢。不過蝸牛般的切菜總算漸漸有了節奏,開始精確得像鐘擺起來,一刀一刀間的間隔均勻。刀功也大為長進了,每刀切出來的菜厚薄均勻。

“胖子,你得切薄一點,再薄