掉渣甚至碎掉，切的時候一定要乾淨利落。

路仁嘉真正用了心，一邊自己鑽研一邊從其他廚子那裡偷師。幾個月後，她不但把片刀用的很熟練，更總結出來很多心得。

比如刀工一定要適應烹飪需要，整齊均勻不僅是為了美觀，更是為了避免原料大小不一，出現大的沒熟小的已爛的情況。炒或者爆的菜，就要切得小一些、細一些、薄一些，燜菜燉菜既要切得大一些、粗一些、厚一些。

菜的搭配也要和諧，一款菜餚往往包括主料、配料和料頭，它們之間不僅僅需要搭配色彩，也需要搭配形狀，都是一個形狀未免顯得乏味，相差太遠又顯得突兀，各自切成什麼形狀，也很考驗刀工。

又過了兩個月，路仁嘉的眼力和指法也練得爐火純青了。所謂眼力，是指用眼睛看切出來的東西合不合格。食材在煎炒烹炸之後都會縮小變形，不同的食材變形程度不同，不同烹飪方法也會導致變形程度不同，所以練眼力也是一個長期積累經驗的過程。

路仁嘉現在已經基本能做到，生食材切好後，就能看出來最終做好的菜的樣子，食材不會切得過大過小或者走形。

當然路仁嘉能進步這麼快，還得益於系統的幫助。系統能對應的顯示出，路仁嘉切好的每一塊食材，在做好之後是什麼樣子，也能顯示出，做好後形狀大小完美的食材，在烹飪前要切成什麼樣子。

若是沒有系統，路仁嘉可無法看到自己切的所有食材在烹飪後會變成什麼樣子。系統在這上面幫了路仁嘉的大忙，讓她不必像其他廚子一樣，用一年甚至幾年的時間才練出精準的眼力。系統雖然傲嬌了一些，但是關鍵時刻還是很給力的嘛。

至於指法，是指用刀時左手的動作。右手用刀，左手自然也不會閒著，最基本的就是要按住被切的食材。

中指要略微向裡彎曲，輕輕按在原料上，�