在砧板的正中央，舉刀欲切，又猛地止住，將手裡的刀放下。另拿起兩把刀，左右開弓，噼裡啪啦的剁起來。

片刻之後，豬肉已經被剁成了細細的餡。路仁嘉將砧板沖洗一番，把大蝦放上去。她這次沒有立刻下刀，而是低頭思索了片刻，才慢慢下了第一刀。不過第一刀下去之後，她便不再遲疑，又是運刀如飛。

大蝦也切完之後，路仁嘉又換回切蘿蔔的那把刀，用手將花椒攏成一小堆，細細將花椒切碎，又快又沒有聲音。路仁嘉將花椒也裝進碗裡後，放下刀左右觀看一番，已經有兩個小太監放下刀了，另外三人還在急匆匆的切著。

路仁嘉看她左邊那個小太監，刀動的飛快，但是一點也不穩，將蘿蔔絲切斷了好幾處。這麼用刀，沒切到手已經是萬幸，很明顯這個小太監已經慌神了。

很快，所有的小太監都放下了刀，吳公公和上手下手們依次走過他們的砧板之前，一個個的看過去，並不說話。

將所有人的都看了一遍之後，吳公公道，“小路子贏了！”

其他五個小太監立刻瞪大了眼，有個小太監梗著脖子道，“憑什麼是他？”小太監們左右抻著脖子看其他人將東西切成了什麼樣，既然已經有人開了頭，便都七嘴八舌的說著不服。上手和下手們倒都很安靜，沒有一個人出聲。

路仁嘉有點驚訝，也沒太驚訝，她苦練刀工這麼久，心中也知道自己刀工不錯了，不過和其他人比究竟孰上孰下，她還不太清楚。

如今吳公公既然說她贏了，那她的刀工就應該是幾個人中最好的一個。

吳公公先走到那個喊不服的小太監面前，將盛著花椒碎末的碗端到他眼前讓他看，“喏，就這麼一點點。”

吳公公又伸手將路仁嘉的碗拿過去，在小太監眼前一晃，“看見有多少沒？我可是給你們每個人發的一樣多的花椒。”

吳公公指了指那個小太監面前的砧板和地上，“你看看掉了多少花椒？”

小太監還不服氣，“花椒一個個的又小又硬，要切碎怎麼可能不濺出去？”

吳公公不再理他，轉頭走到了另一個小太監面前。

有個脾氣好的上手給那個不服氣的小太監解釋了一句，“花椒濺出來是因為你用的刀法不對。”

路仁嘉在心中附和一聲，的確如此，像花椒這樣形圓、體小、易滑的東西，只有一種刀法可以用，就是鍘刀法。要右手握著刀柄，左手扶著刀背的前端，左右兩手反覆上下抬起，連貫的交替著搖切。這樣才能很快切碎，而且不會飛濺。

☆、第14章　鮮蝦鱔魚麵&下手

那個不服氣的小太監，正是最快完成的一個，卻因為切花椒的刀法不對而出局了。

吳公公接著走到另一個小太監面前，笑道，“也不服？行，那就都說清楚，讓你們知道輸在了哪裡。”

這個小太監是第二個完成的。吳公公將手伸到他的砧板前，兩隻手指夾起一根蘿蔔絲，往上一拎——整個砧板都空了。

哄得一聲，御膳房裡的太監們都笑開了，小太監臉紅的像要滴出血來，吳公公拍拍他的肩膀，“不能只顧著快，連刀可是不行的。”

還有三個比路仁嘉完成的晚的太監，看他們的臉色倒是挺服氣的，吳公公又指點他們，“你們也不單單是不夠快，喏，你看你這蝦。”

“我說了，要做炸板大蝦，你這花刀切得太狠，一上鍋這蝦肯定會碎。你再看看小路子的，這炸板裡脊、炸板大蝦、炸柳葉雞脯，都得用刀尖排。”

小太監看看路仁嘉的蝦，一臉的茫然，看起來根本不知道刀尖排是什麼樣的刀法，只是猛點頭。吳公公見他這樣子，笑了，“你看著啊，”將一個大蝦放在砧板上，拿起刀來，垂直上下動，用刀尖在大蝦上扎排均勻的刀縫，扎完一排，將蝦翻滾一下，一紮了共整整齊齊四排。“刀尖排是斬斷筋絡的，筋絡斬斷了，大蝦做熟了也不會彎起來，這麼扎完了也熟得快，外面的蝦肉不會老，裡面的蝦肉能入味兒。”

小太監一臉感激的看著吳公公，畢竟這樣的親自教學很難得。吳公公又走到最後切完的、路仁嘉左邊的那個小太監面前，“你這刀工根本不熟練，繼續練著吧，手慢不說，準頭也差，這蘿蔔絲得切斷了一半，這肉餡剁的也不細，我看著你還是用一把刀剁的吧？左手還不會用刀？”

小太監的頭低下去，吳公公不再說什麼，“慢慢練著吧。”

還剩一個高高瘦瘦的小太監，是倒數第二個切完的，吳公公看了看他切的東西，“雖然