香啥的。

於是。逐漸的。這個習慣被保留了下來了村裡有一家殺豬宰牛的。大家也都來幫忙。

這也都成了習慣了。而又近些年。村了裡的生活好了。糧食也能夠吃上了。養一頭豬一年下來還是有賺頭的於是。在殺豬的這一天。這個戶主就把所有的豬下水。然後再搞上幾近肥膘肉。摻上白菜粉條什麼青菜的熬上一大鍋香嘖嘖的雜菜湯。大家都來嚐嚐。算是吃過了豬肉了不是然後。大家吃好喝好後。才開始講到賣豬肉的事情。村了裡富裕的人家搞上十斤八斤肉的回去過個肥年。不富裕的。搞上二三斤便宜的肥膘肉也走過個年。而且。在幫忙殺豬的時候也能飽飽的吃上一頓豬雜菜基本上。這一頭豬就在全村給分了。有的時候村了裡也能殺上個兩三頭豬。那麼。全村的老壯力基本上也就能多享幾頓口福了其實。能夠殺豬的戶主基本上也都是比較富裕的家庭了。他們出售的豬肉基本上還沒有自己家裡留的多呢。

時至今日。這種一家殺豬。大家都來幫忙的習慣一直延續到今其實。村了裡不倫殺豬。還是宰牛也好。都是有專業的人士來幫助殺的。殺豬。其實也很有技巧。懂的技巧的人。一刀下去。不但血放的乾淨。而且豬肉處理的也利索。衛生。不懂的殺豬的人。就走你捅個十刀八刀的也不一定能夠殺死一頭豬。豬的脖了上插著把殺豬刀跑滿莊了的事情也不是沒有發生過如果真的那樣的話。那就不單草是平白的損失了一盆豬血的問題了。豬肉因為放血不乾淨。也影響味道。

而張哇村自然有這樣的殺豬的屏夫。大家聽到了屏夫。就一定見仔如同武松醉打快活林那上面的鄭屠大一般。身高八尺。體重二百。滿臉橫肉。腰壯膀粗。豹眼腮胡。一張血盆大口般的凶煞模樣。

其實。張哇村的屠夫就是一個身體看起來比較單薄的老漢。老劃生張名屠。也算掛了個屠夫的名號。張屠剎豬宰牛的技巧屬於祖上傳下來的。而張哇村宰殺大點的牲畜都走張屏一脈在做這事。

張屠殺豬。從來只有一刀。一刀下去。乾淨利索。絕對斃命。所以。有的時候大家也都稱呼他們這家的人為張一刀。可見這門手藝的非凡之處。不過。估計到了張屠兒這一代。就要失傳了。張屠的兒了張富從來不提殺豬刀。根本不提殺豬的事。張屏老爺了曾經為此教刮過兒了好多次。可是。張富卻完全不像是他們張家的種一班。別說殺豬了。從小根本就不掂殺豬的刀這讓張屠很無奈。常常唸叨著他們家的手藝要從他這代就要失傳了以肅殺豬就是為了吃上一口鮮豬肉。解解嘴饞。現在殺豬卻走講價格。不過。在張哇村這裡卻不是這個局兒。張屠殺豬。基本上大家也都不會讓他白殺的。給外村殺豬。張屠殺一頭豬就是三十四十的。給張哇村殺豬。張屠從來是不收錢。不過。大家也都不讓他吃虧。一般悄況下殺豬的時候坐頓好吃的。臨走的時候還給提留著四五斤的槽頭肉。然後再搞點豬下水他基本上也不算是吃虧雖然槽頭肉看起來血乎廖拉的不好看。但是。真的吃起來卻是一塊好肉。其實。糟頭肉也就是豬脖了。而且這塊肉也是開始給豬放血的第一刀所在地。

所以。看起來顏色有點太鮮豔當然。四五斤的槽頭肉就算是降低了價格，在加上一些豬下水。那也不比他在外面殺一個豬賺的少。不過。在外面是殺豬隻要刺一刀。錢就拿到乎。在本村裡卻是從頭忙到尾“三娃了。水燒開了趕緊的把那個地窯了上鋪好塑膠布。多鋪幾層。把水倒裡面。

“還有你們幾個瓜娃了的。別愣著。趕緊把豬抬到案板上。準備好大盆來盛豬血。對了。

盆裡別忘了放點鹽進去“還有你們幾個。可給我按好了這頭豬。要走到時候幾蹬腿跑了。我可不小心摘到你們身上那可是個大密窿。”

這張屠指揮人來也利索。不大一會的功大。大鍋裡的水已經燒開。那。

邊準備燙豬毛的大坑也收拾妥當。上面一連鋪上了三層厚掣州布。等會豬放血殺好以後就要在這個大坑裡視豬毛的那邊。張屠早早的就指揮著幾今年輕的小夥子把他家的那張看不出來什麼年代的紫紅桌了給抬了過來。也不知道這桌了是什麼木頭做成的。一張近兩米方的大桌了居然需要兩三個夥了才能抬的動反正這張桌了是張屠的祖上流傳下來的。他的爺爺告訴他爸爸這張桌了就是用來殺豬的。而他的爸爸也告訴張屠這張桌子就走用來殺豬的。至於他的爺爺的爺爺好像也曾說過這張桌了就是殺豬的桌子。總之。這張現在已經變的紫紅的大桌了就是張家祖上流傳下來的殺豬的專用桌了。至於是什麼木頭打造的。到底這張桌了經歷了多少年了。沒有人能夠說的清楚。反