鑿子的時候，觸到了那溫熱白嫩的小手兒……心跳就有點兒不受控制。

兩人在院子裡忙活著，沈易遙這邊也沒了後顧之憂，開始專心忙起了那一盆處理乾淨的家巧兒和蛇。

她要做的也簡單，但卻是別家哪怕知道做法也不會去做的——清炸。

別說清炸很費油了，就是清炸的油也很講究，不能用豬油，必須是豆油。

豬油為飽和脂肪酸，沸點較高，炸食物易糊易焦，不好掌握火候。

植物油為不飽和脂肪酸，沸點相較於豬油較低，尤其是豆油，沸點將近低了一半。不易糊，也更健康。

小鍋裡的綠豆水煮好後，沈易遙騰出了小鍋。清洗乾淨後烘乾，從空間裡拿出了張老他們留給她的那桶豆油，倒了適量在小鍋中熱油，並伸了筷子下去。

等筷子上細細密密都是小氣泡時，開始下鍋炸家巧兒。

頭一遍小火慢炸，主要為了熟透。

第二遍大火快炸，就是為了酥脆焦香了。

其實還有更好吃的做法，只在下鍋炸之前，放菜籽油，五成熱。

下蔥姜煸香，再下小家巧兒。

加料酒、醬油、白糖、桂皮、八角、精鹽和半碗水。加蓋用小火燜酥，加味精，撈出。

揀去香料、瀝乾水分，再用七成熱的豆油炸至金黃，裝盤。

淋入芝麻油，撒上椒鹽和香菜即可。

那樣做會更香，但還是因為材料配不齊，而缺了靈魂做不成。

首先料酒她就沒有，用汾酒代替代價也太大了。

這就跟用茅臺和路易十三炒菜一樣，華而不實。

其次是桂皮和香菜，她也不襯吶……

既然做不出那個味道，缺東少西的，還就不如最簡單的做法來得更香了呢。

沈易遙炸好一小盆兒的小家巧兒，撒了椒鹽和芝麻。

她又想了想這兩條蛇……有些糾結到底是乾脆一起油炸做椒鹽蛇段兒，還是紅燒了吃更香？

她倒也沒能糾結多久，就想到了還有個小茂子在，也不知道他是愛吃鹹？還是愛吃甜？

今兒的菜色鹹口有了，還沒甜口呢。

這麼一想也就不用糾結了，兩條蛇就決定了要紅燒。

蛇肉切段兒，再從中間一分兩半，改花刀，左右斜著切成漁網狀。不完全切斷，保留大概一層皮的厚度。下鍋炸成捲曲的花型，定型即可撈出。

接下來的步驟跟紅燒魚差不多，只在加水燉煮那一步加了兩勺糖。

香味兒一陣陣飄出去的時候，沈易遙已經開始用溫水燙粘面子了……